冰糖熬好後，倒入鴨塊上色，翻炒均勻上完色後，就加入薑片、蒜片、幹辣椒還有花椒爆炒。
有人說香料不是最好先爆香一下，在放入肉類味道會更好麼，其實這也是針對食材的，特別是乾煸的話，後放香料的話，反而味道會更好一點。
當然這也不是絕對的事，什麼菜先放什麼後放什麼都是不同的，甚至可以說，不同地區的人就算是做同一道菜，放食材的順序都不同，反正還是怎麼覺得好吃怎麼來，美食麼，吃的就是一個味道，一個開心，沒必要死搬硬套。
既然是乾煸的話，那就不加水了，那這可就是一個體力活了，因爲放入香料後至少要翻炒五分鐘。
炒制五分鐘後，鴨肉的香味混合着香料的香味就出來了，此時就可以加入青辣椒。
乾煸鴨的話，孟川倒是建議放點土豆塊，這樣吃起來也很不錯，但是前面做的菜中已經有香芋了，所以此次就先不放了，大家如果吃的話，倒是可以放點。
加入青辣椒後，在加入一些調味料，放點醬油，放點鹽巴，還可以滴兩滴香油，味道更好，然後繼續翻炒。
鴨肉本來就切的小，而且在焯水的時候還煮過，所以即使是乾煸的話，也熟的很快。
繼續翻炒五分鐘，一道乾煸鴨就熟了。
這翻炒的過程中，其實有很多人把握不住火候，會把鴨子炒的有點糊，在這裡孟川倒是有個好辦法，那就是加點水。
這也是實在沒辦法了，才加水的，一般做乾煸鴨都不加水的，因爲加完水後，那種乾煸後的香脆味實在會差點意思。
但是那也比糊了強，該加水的時候，還是得加點水。
孟川倒是有個加水的好方法，會盡量減少加完水的壓塊香脆味變低的情況，那就是沿着鍋邊，慢慢的倒，而且一定要注意，不要在一個鍋邊倒，而是要圍着鍋邊倒。
乾煸鴨爲什麼加完水，香脆味會變低，那是因爲鴨肉吸完水後，肉會變的鬆軟一些，所以口感會差一點，所以乾脆就把水分佈開，這樣鴨肉都有一點水了，煸的時間稍微長點，也可以把水分給煸出去，這樣口感依舊香脆。
此時四個菜也都好了，主食則是饅頭，饅頭一直熱的都有，畢竟這是機關食堂，吃誤餐飯的人比較多，不像基層連隊，一天連一個吃誤餐飯的都沒有，所以基層連隊一般都是下面條。
而機關食堂的則看人的口味了，吃饅頭吃菜也行，給你下面條也行，只要啥做出來的快，你就可以吃啥。
四個菜做完，孟川就連帶着拿了幾十個饅頭一塊端上了餐車。
此時段佑在包廂裡在跟幾個隊員講後面去軍區比武的事宜，段佑能把自己的位置讓出來給自己的兵，這的做法真的是獲得了士兵們的尊敬，如果有幸獲得二等功，那真的是天翻地覆的變化。
如果能獲得二等功，基本上提幹都穩了，先不說權利啥的，就光說待遇吧，軍官和士兵那就差的不止一點半點，而且軍官離開部隊叫復員，士兵離開部隊叫退伍，差距真的是太大了，而且這可不光是叫法上的，在津貼補助上差距也是很大的。
而且提到少尉了，基本都可以幹排長，雖說排長在某些地方上甚至還不如一個班長，在連隊裡也只算連長的助手，是個跑腿的，但是那也是實打實的權利啊，一個排三十個人，那也是有點小權利的存在了。
我剛纔說排長在某地地方上不如班長，絕對不是說排長不如班長啊。
你想啊，在部隊裡最基層的就是班了，一個班在一個宿舍睡覺，一個班裡的十個人，不管吃喝拉撒都要聽班長的話，哪怕是每天晚上開班會，也是要聽班長的，很多士兵最直接交流就是跟班長，在小權利上，班長甚至比排長要享受，比如戰士想抽根菸，得分班長一根，比如班裡打開水，新兵肯定給班長一塊打了。
而排長就不一樣了，排長不僅享受不了單間，很多時候就連打開水都要自己去打，而且一到白天，管的人還多，很多時候真的是吃力不討好。
但是不管怎麼樣，排長的權利還是大於班長的，畢竟一排之長，小權利享受不了，稍微大點的權利還是有的。
所以大家都很感激段佑，此時孟川把包廂門推開，看着幾人聊的熱火朝天的，孟川笑道：“幾位英雄，還在聊呢，快點來端菜，咱們開吃了。”
四個菜無一不是色鮮味俱全的菜，那香味把人勾引的可是不行不行了。
四個菜剛擺好，突然包廂門被推開了，孟川往門口看去，直接愣了，連忙喊道：“政委好。”
段佑幾人聽到政委兩個字，全都打了個激靈，紛紛站了起來，“政委好。”
孟川看着政委來了，真的是嚇了一跳，難道做這個慶功宴被政委知道了？
這不過這也不應該啊，就算政委知道了，也不會親自來了，而且自己就是主管食堂的助理員，這也沒事啊。
政委此時笑了笑，道：“大家都坐下，剛好我今天值班，想早點來吃飯，結果一進食堂門，就聞到飯香味了，大家不介意跟我拼上一桌吧。”
開玩笑，能跟政委這種最高首長一個桌子吃飯，這絕對是最大的榮幸，誰敢說不願意，於是紛紛點頭，並給政委讓出座位。
政委深吸了一口氣，“這菜不用說，我就知道是小孟做的，我原來吃過小孟的飯，那叫一個辣的過癮，真的很不錯。”
孟川連忙回道：“首長過獎了。”
“哎，我這個人向來實事求是，好吃就是好吃，這沒啥過獎不過獎的，小孟，來，你也坐下吧，咱們一塊吃。”
筷子都擺好後，沒人敢動筷子，甚至連喘粗氣的都沒有，政委笑道：“小孟，小段，你倆可是跟我一起吃過飯的，咋現在還不敢吃了呢，還有你們三位小同志，都別緊張，都快點動筷子。”
政委的話，那就是命令，說動筷子，那誰敢不拿筷子，於是紛紛拿起了筷子，但是這些更糾結了，政委還沒開始吃，誰敢吃第一口菜。
政委看着幾人糾結的表情，笑道：“好了，你們在這樣，我都不敢找你們蹭飯了，都快點吃吧，小孟做的這飯這麼香，涼了那可就真的可惜了。”