板橋隱藏版法式甜點店 這裡的招牌檸檬塔竟是長條狀

綠洲檸檬塔。記者黃士原/臺北報導

除了早午餐之外,最近板橋水準以上的甜點店似乎也愈來愈多,除了四大甜點店之外,最近又有一家法式甜點店Bonheur,Bonne Heure(幸福的時光)的甜點持續被網友推薦,不過這家甜點店的位置並不好找,就在新埔站附近的巷弄裡,這裡的招牌是長條形的檸檬塔,而且都是主廚手工製作。▲很異國風的門面。▲小庭院。▲▼一樓(上)、二樓(下)用餐感覺就在法國某戶人家作客。Claire是Bonheur,Bonne Heure的主廚兼老闆娘,曾在法國巴黎生活8年,漸漸愛上具有療愈特性的法式甜點,於是前往巴黎藍帶廚藝學校學習製作法式甜點,之後曾在知名的閃電泡芙專賣店l'eclair de génie實習,回來臺灣之後,發現臺灣很難吃得到現在法國最新派的甜點,爲了能讓大家吃到跟法國同步的法式甜點,Bonheur,Bonne Heure就這樣誕生了!▲少女峰蒙布朗塔。▲芒果甜橙慕斯。(200元)

傳統的臺灣巷弄裡,Bonheur,Bonne Heure的外觀有別於其他住宅紅磚配上木頭牆面白色的大門在巷子特別不同,而走進餐廳裡,感覺就像置身於法國的某一戶人家裡,Claire說,在法國,吃甜點就是生活的一部份,因此她把店裡用餐環境佈置成法國一般家庭的感覺,很多東西都是她從法國慢慢帶回來臺灣。

Bonheur,Bonne Heure雖然只賣法式甜點跟咖啡、茶,但Claire說Bonheur,BonneHeure並只是一家甜點店,她想經營的是法國的茶沙龍,不只賣甜點,還要傳遞法國文化給大家,她會在店裡舉辦各種課程人文講座,已開的課程是甜點日文課及甜點法文課,讓喜愛甜點的人可以更瞭解甜點;而人文講座是免費,低消只要一杯茶飲,近期是每週五晚上有一場人文講座,10月21日是談羅蘭巴特《戀人絮語》,10月28日是談普魯斯特《斯萬的愛情》。▲白色空間檸檬塔。而甜點部份,Claire希望帶給大家的是與法國同步、屬於現代法國的甜點,像是這裡的招牌檸檬塔中有兩款是長條型(品名綠洲與綠光),顛覆大家既有的圓形印象,Claire說這靈感是來自於法國的人氣甜點店Un Dimanche à Paris,這樣大家可以從長條狀的檸檬塔側面看到一層一層的內餡與塔皮,成份清楚可見,同時也很方便食用

Claire爲了增加綠洲檸檬塔的口感,塔皮里加入酥餅碎(Crumble)與蔗糖,並且添加一點點綠檸檬皮,而且奶餡不添加奶油,只是純粹的蛋與檸檬汁及一點黃檸檬皮,與檸檬蛋糕體相互堆疊。而綠光檸檬塔,Claire則是想呈現出帶着女性溫柔的檸檬塔,其中大量使用了椰子,Claire說因爲椰子與檸檬對於法國人來說都是很熱帶的水果,她才把兩者組合在一起,同時椰子食材會中和一點點檸檬的酸度。▲閃電泡芙。▲馬卡洪,Claire說這是法文念法直譯。▲甜點都是主廚手工製作,除了固定的招牌口味,會不斷的推出新口味。

Claire同樣也把蒙布朗做成長條型,有別傳統的蒙布朗使用大量蛋白糖霜,她則是減量一半,同時把它做成薄片狀,然後再壓在粟子泥上面。Claire還在中間加入水蜜桃果凍,讓口感多了層次感

地址新北市板橋區中山路一段206巷56號電話:02-2963-3029甜點價格:170元至200元