嘉縣 海區4校吃當季 營養午餐加菜烏魚

嘉義縣長翁章樑(中)、大廚吳文智(右一)帶着30名學童一起學習烏魚知識、如何炸烏魚塊。(呂妍庭攝)

時值養殖烏魚產季,爲讓學童吃當季、接受食魚教育,嘉義縣政府去年首推烏魚校園食魚活動,今年活動列車開進海區4所國小,首站7日在布袋鎮景山國小登場,除透過烹飪寓教於樂、帶領學童認識烏魚外,縣府也爲4所國小共300多位師生營養午餐加菜,讓學童直接品嚐、認識家鄉所養殖的水產品。

縣府農業處漁業科長張建成說,俗稱「烏金」的野生烏魚捕獲量近年明顯下滑,1976至1980年是顛峰期,全臺每年平均可捕到近200萬尾,因各種因素,臺灣天然烏魚漁獲減少,2019年約46萬7000尾,2020年約43萬9000尾,反觀近3年,全臺養殖烏魚新放養量約300多萬尾,已遠多於天然烏魚量。

張建成指出,野生烏魚產量不穩定且日趨稀少,加上政府輔導、鼓勵漁民從事烏魚養殖,在飼養條件與製程不斷改良提升下,養殖烏魚成市場主流,不過受氣候影響,烏魚養殖風險變高,加上發展漁電共生,許多漁民轉養其他物種,嘉義縣烏魚養殖面積已從最多400多公頃,目前維持在200公頃左右。

張建成說,全縣約放養70萬尾烏魚,與雲林縣、臺南市相當,合計佔全臺6成產量,雖然今年養殖烏魚不管是烏魚殼(取下烏魚卵或烏魚膘的魚身)或溼子價格都推持在高點,爲推廣食魚文化,讓學童認識在地水產,今年已規畫至布袋鎮景山、好美、布新及東石鄉龍崗等4所國小舉辦烏魚校園食魚活動,併爲師生加菜。

昨由嘉義縣長翁章樑、名廚吳文智,與景山國小中、高年級共30名學童互動,從認識在地養殖烏魚開始,介紹烏魚是如何由產地到餐桌、烏魚有哪三寶、烏魚子製作流程等,透過遊戲、機智問答和動手做料理體驗,讓孩子們從小愛上吃魚。