柳葉刀：中國“飲食殺手”不是油和糖，致死率前三的吃法，儘快改

一天，王阿姨和丈夫談論起了鄰居一家。

他們家的人都特別會吃，平常經常會在院子裡燒烤、弄鹹魚各種，在吃的方面上從不委屈自己，所以一家人的體型都偏胖。

但他們都覺得能吃是福，沒有太當回事。

直到半年前，夫妻倆雙雙體重大幅度下降，整個人瘦了一大圈，去醫院一查都被查出胃癌，且已經發展到了中晚期。

這才讓他們追悔莫及，認爲自己之前不該這麼放縱飲食。但這個時候說什麼也都晚了……

一、柳葉刀：中國“飲食殺手”不是油和糖

《柳葉刀》雜誌於2021年發表的一項涉及全球195個國家、地區飲食結構造成的死亡、疾病負擔結果顯示，在2017年約有1/5的死亡與不良飲食相關，換算一下約有1100萬人次。而我國因不良飲食習慣造成的死亡人數，在世界範圍內排名第一。

提到不良飲食習慣，大家的第一反應肯定是糖、油吃多了，但實際造成較高死亡率的卻不是這兩個原因。最致命的健康殺手是吃錯了鈉、雜糧以及水果。在我國，因不良飲食習慣造成了57.99%的心血管死亡率以及15.32%的癌症死亡率。

具體來看，我國羣衆的鹽攝入量每日>8g，相較於報告中推薦的3g高出了2倍多；全穀物攝入僅30g左右，與推薦的125g有較大差距；水果平均攝入量只有80g，也與推薦量的250g有較大差距。

二、不良飲食習慣，一口一口蠶食國人壽命

不要小看這幾個飲食習慣，它們會一點一點蠶食國人的健康，最終誘發多種疾病發生。

1、高鈉飲食：危害遍佈全身

人體內約有40%的鈉存在於骨骼內、50%存在於細胞外液內、10%存在於細胞內液裡，可起到調節水分/滲透壓、增強神經肌肉興奮性以及維持酸鹼平衡等作用。

當攝入過量鈉元素時，會導致血液內的鈉含量增加，身體爲了稀釋鈉，只能大量吸收水分進入血管內，血管壓力會因此而增加，容易引起血壓上升，增加心腦血管疾病的發生風險。

且高濃度的鈉會讓胃粘膜受到不良刺激、促進體內的鈣質流失，容易增加胃癌、骨質疏鬆的發生風險，給身體帶來全方位的傷害。

2、全穀物攝入不足：嚴重威脅心血管健康

現代人幾乎頓頓精細米麪，如大米飯、粥、饅頭、麪條等。

這些精緻碳水屬於高GI的食物，吃多了容易導致氧化應激，讓體內的炎症因子得到激活，導致身體出現慢性炎症，時間長了容易引起肥胖、三高、癌症等問題。

而全穀物內有較高含量的膳食纖維、B族維生素等，進入體內後可增強身體的飽腹感，還能對腸道菌羣起到調節作用，對降低心血管疾病發病率也有一定的好處。

3、水果吃太少：減壽命、易得癌、傷血管

水果內有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維、酚類、萜類等成分，對健康有非常重要的意義。

長期水果吃太少，會導致預期壽命損失1.73歲，且會增加多種癌症的發生風險。

同時，水果攝入不足，會導致血管受到很大傷害。一項針對113個國家、全球約82%人口的研究指出，果蔬吃太少每年至少造成了300萬人死於心臟病、中風。

三、飲食需有度，做好三個“少”有利健康

很多人在吃飯的時候喜歡吃得很飽，但這個行爲非常不健康，過量進食容易導致身體肥胖、消化道/腎臟負擔加重，還會讓大腦功能受到影響。

日常的飲食一定要有度，做好“三個少”很重要。

1、少吃一點

有學者曾對長壽地區的老人進行過調查，結果發現他們日常的飲食熱量攝入普遍比普通人低10%左右。

中國農業大學食品生物技術博士劉晶晶表示，少吃是指在保證營養攝入均衡的前提下，降低總熱量攝入，身體會有輕微的飢餓感。

成年人建議每日攝入50~100g全穀物/粗糧、300~500g蔬菜、200~400g水果、50~75g肉類、1個雞蛋、30~50豆類、一杯牛奶以及50~100g水產品。

注意烹飪方式要以清淡的爲主，減少煎炸、烤制。

2、少吃加工肉製品

註冊營養師薛慶鑫指出，加工肉屬於促炎食物的一種，長期攝入會讓體內的氧化應激水平上升，產生炎症反應，會增加癌症的發生風險。

常見的加工肉有火腿、香腸、培根以及煙燻肉等。

3、少喝含糖飲料

《英國醫學雜誌》上發表的一項由我國四川大學華西醫院研究團隊進行的研究指出，高糖飲料攝入與45種疾病發生風險增加相關，包括肥胖、痛風、糖尿病、冠心病、肝癌、胰腺癌以及乳腺癌等多種疾病。

在非必要情況下，一般不建議喝含糖飲料，實在想喝的話也要控制每週不超過355ml。

飲食對於健康來說非常重要，日常一定要多關注自己的飲食，有不健康的模式要及時改正。