沒預約吃不到！隱身新北巷弄的無菜單日料觀醬手 必吃銷魂握壽司
▲生食級甜蝦肉質綿密滑嫩帶了些許黏感，加上魚子醬超誘人。（圖／蹦啾謝蘿莉 LA VIE HEUREUSE提供，以下皆同。）
前陣子日本壽司之神在最新版的指南中被除名事件，引起一股討論風潮，但因匠人的精神讓壽司店聞名世界，不過你知道嗎？其實臺灣也有一間只採預約訂位的日式料理店，隱身在巷弄中，小小一間店位子不多，而且在網路上可是享有超高評價。
這家「觀醬手」是日式無菜單料理，店家全木頭的外觀吸引不少人的目光，尤其在小巷內，讓人感覺置身日本街邊，店內町屋造型以及榻榻米的地板都充滿日式風情。用餐空間分爲兩個地方，都是圍繞吧檯且坐在榻榻米上的座位，相較許多現代日式料理店，這裡多了一種溫馨的氣氛。
▲店內吧檯式的座位，空間不大，但給人一種溫馨的氛圍。
店內餐點價格分爲980元以及1680元兩種，每天呈現給顧客的料理都取決於當天漁獲品種，基本上兩種價位會有重複的餐點，但1680元的會有更多較爲特別的食材。與一般吃到的壽司米不同，這邊醋飯採用江戶前的做法，是熱熱的米飯，非常特別，店內的壽司料理讓大多數的顧客都大大讚嘆。
店內的每樣餐點cp值都非常高，尤其是不知道下一道料理會是什麼的期待感，讓人在用餐時多一份樂趣，店家會依照季節、魚獲等情形去製作菜單，但不論飽足感還是口味都物超所值，值得親臨現場品嚐。
觀醬手
電話：0920-800910店址：新北市新莊區新泰路284巷7號營業時間：11：45 – 14：30、17：30 – 22：30（週一公休）