那碗懷念的芋圓湯 爺爺小攤子上的必備美食

那碗懷念的芋圓湯。(圖/廖麗洳繪圖

在那扎着雙辮步行小鴨的童年,我很愛爺爺特製香Q滑嫩的芋圓。無論在燠熱的夏季或冷冽的冬日,都能來上一碗,不管是燙口暖和的口感或冰涼沁心的舒暢都能挑起我的味蕾,滿足片刻的嘴饞。

那時,爺爺的小攤子因應不同季節而轉變販售商品,如今大街小巷所常見的小吃,舉凡菜頭魯、車輪餅、黑輪,甚至是剉冰,都幾乎是爺爺當時小攤子上的必備美食,因此讓我得以盡嘗美味大飽口福。而這碗冬夏皆宜的芋圓更是令我印象深刻,那一粒粒咬在齒頰間的Q彈就如同憨厚爺爺的韌性與勤奮,每咬一口都嚼得出芋頭特有的濃郁,搭配滿滿的大豆紅豆綠豆,吃來又香醇又有飽足感。由爺爺親手熬出的這碗臺灣甜品真可說貨真價實,除了不偷工減料,更富含道地鄉土情,也蘊藏着我對爺爺的形象刻畫

爺爺的身體硬朗,硬是賣到耳順之年才收攤,在備料熱鍋一匙匙舀起的是家計的沉重,還有對家人的牽掛,以及對客人的承諾。他讓在地鄉親用幾枚響噹噹的銅錢就能吃到滿滿一碗的小吃,而得以在忙碌的生活中獲得滿足,不管營收多少,總是紮實用料,所以大家戲稱他是「公道阿財伯」。偶然聽父親說起他的小時候天未亮,爺爺就用厚實的臂膀扛起食材備料,而父親也總是一下課就得跟着熬煮湯汁,將地瓜、芋頭細削成絲,和入麪粉再用機器攪勻,然後再將粉條細切成段。這段功夫看似簡單,其實頗花時間勞力,往往得全家動員應付得起隔天客源。這坐落街角的小攤位寶藍色制服的青春孩兒嘗過,有身著白色汗衫工人嘗過,有西裝筆挺上班族嘗過,每一位都是讚不絕口,對於我這傻呼呼的黃毛丫頭而言更是一種嘗過便深印腦海祖傳滋味

爺爺迴歸塵土後,攤位便收了,街角客人絡繹不絕的景緻已不在,而我仍不時想念那碗爺爺親手熬煮的芋圓湯,那配料豐富,口感實在的印象鮮明烙印着。即使現今夜市隨處可食,讓我可以短暫滿足思鄉的滋味,然而再知名的店家也煮不出爺爺當時的道地,也拼不回我專屬的童年回憶。

本文作者:蔡劭璞

(本文摘自 《講義雜誌 2月號》)

《講義雜誌 2月號》