澎湖鑫鴻小吃部薑母鴨

澎湖鑫鴻小吃部母鴨 (陳可文翻攝)

澎湖鑫鴻小吃部薑母鴨 (陳可文翻攝)

澎湖鑫鴻小吃部薑母鴨 (陳可文翻攝)

離島澎湖不養鴨、也不種老薑,位於馬公市郊的鑫鴻小吃部獨特的經營手法,夏天專賣在地生猛海鮮熱炒、冬天兼賣澎湖味的薑母鴨及羊肉爐,一舉打響名氣,全年無休生意搶搶滾。

澎湖冬天東北季風冷冽強勁,三五好友圍爐吃一鍋薑母鴨、喝一碗熱湯,一下子全身寒氣全消,最過癮

鑫鴻小吃部老闆周長土生土長澎湖人人生經驗豐富從事過各行各業,平日好吃嘴挑,特別喜愛烹飪,尤其嗜食薑母鴨,毅然投入鍋碗瓢盆的世界

昔日與全國連鎖雲林薑母鴨店老闆相識熟稔,好友大方商借金字招牌力挺開店,礙於原料鴨肉、老薑頭、獨家秘方藥包必須從臺灣空運澎湖,其餘配料、烹煮全部在地一手包。

一整隻嚴選頂級原裝紅面番鴨,老闆親手剁切成一塊塊,搭配拍歲的老薑頭、麻油等酌料快炒爆香,再淋上一大瓶米酒提味,最重要的是蓋鍋悶上兩小時,讓所有的真材實料完全融合入味。

古早味的砂鍋炭火熬煮,加入高麗菜金針菇豆腐豆皮卷、鴨肉丸、鴨心鴨肝等下水,尤其必點的澎湖在地特有種茼蒿,再佐以豆腐乳汁醬料,熱騰騰的薑母鴨香氣撲鼻,那股暖流流竄全身每個毛細孔,這個澎湖冬天再也不怕冷了。

店名:鑫鴻小吃部(雲林薑母鴨)

地址澎湖縣馬公市新店路510號

營業時間:下午5時至凌晨1時

電話:(06)9218089

價格:薑母鴨鍋280元