日本餃子和中國餃子的區別 你知道嗎?
俗話說得好，好吃不過餃子。餃子是咱們國家傳統的麪食，也是逢年過節必吃的一道主食。
餃子起源於春秋時期，雖然在古代有很多其它的叫法，比如“扁食”、“角兒”等等，但現在在漢語裡統一成爲了“餃子”。
我們最常吃的就是水餃了，在我國有大年三十吃餃子的習俗。其原因是因爲古時候的人們認爲，在除夕的交子時分，人吃了餃子會通身添力。然後，男女老幼齊鳴鞭炮，幫助天神除掉厲鬼，再虔誠地貼上新的竈王爺畫像，並在財神爺和竈王爺的畫像前供奉上以餃子爲主的美食，取意來年平安吉祥財源滾滾之意。餃子音諧交子，所以慢慢傳承後，就有了大年三十，也就是除夕夜，吃餃子的習俗。（寫這篇文章的小通是北方人，問了別的小通都說南方過年不吃餃子，爲啥不吃這麼好吃的東西捏？）
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其實除了我們國家之外，還有很多國家都有各式各樣的餃子。
這是巴西的餃子“pastel”，烹製方法有炸、煮、烤三種。
這是俄羅斯的水餃，裡面餡料會放牛肉、胡蘿蔔、雞蛋、蔥頭、鹽和味精，另外還會加一些辣椒末，而且包的餃子個頭都很大，他們用牛骨熬成的清湯來煮餃子。不過對於俄羅斯人來說，喝煮餃子湯是第一道菜，吃餃子是第二道菜。
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與我國以水餃爲主流不同，在日本食用餃子的主流是煎餃，所用的食材和製作方法也和中國的要稍微有所不同。
煎餃在日本國內非常受歡迎，在家裡面、在外面餐廳裡，經常可以看到點餃子來吃的人。
日式煎餃的麪皮都很薄，裡面餡料的材料通常會用到豬肉餡、捲心菜、大蒜、韭菜，在我們中國的話不會使用捲心菜而是使用白菜，並且一般也不會把大蒜切碎放到餃子餡裡吧？
在日本煎餃裡之所以會放大蒜，據說是由於在餃子剛剛從中國傳到日本的時候，因爲趕上日本的食品短缺的時期，所以在那時使用的不是豬肉而是羊肉，爲了消除肉餡的羶味而用的。不過即使是改成豬肉餡的如今，由於大蒜和其它食材放在一起也很配，所以也就那麼一直用下去了。
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下面介紹一下在日本常見的幾種煎餃和煎餃衍生出來的餃子的種類吧：
1.煎餃（焼き餃子）
在文章後面小通會介紹它的做法。
2.炸餃子（揚げ餃子）
從擀皮到包餡的做法和煎餃差不多，不過包好之後放在油裡炸制而成，小通雖然沒有嘗過，不過感覺像是點心類的食品。
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3.鍋貼（棒餃子）
把普通的餃子做成像春捲一樣的形狀，煎制而成的就是棒餃子了。
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4.鐵鍋餃子
在日本有很多店裡把餃子擺在原型貼過裡去煎制，所以被稱作鐵鍋餃子。
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這種餃子是往雞翅裡塞入餃子的餡料，然後炸制而成……小通對這個餃子感到特別驚訝……不會覺得太膩了嗎？
在我國餃子是主食，只要煮一盤熱騰騰的餃子，配上香醋和大蒜一起吃的話，想想就讓人流口水。
不過餃子在日本其實是一種配菜，就像上圖所示，日本人經常把煎餃蘸上醬油、米醋、辣椒油後，和白米飯或者炒飯一起食用，在餐廳裡經常可以看到煎餃、炒飯、炸雞塊的組合。三個裡面油都很多的樣子呢……
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接下來小通來爲大家介紹在東京裡有名的三家日式煎餃的餐廳吧。
1.餃子坊?豚八戒
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2.餃子の店?蘭州
地址：東京都葛飾區立石4-25-1
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地址：東京都中央區銀座2-6-1?中央銀座ビル1F
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在最開始介紹日式煎餃的時候，也許大家在想和我們中國的煎餃有什麼不同？接下來小通爲大家帶來一道日式煎餃的詳細做法，相信看了之後大家就能理解啦。
日式煎餃的大衆做法：
材料：
★豬肉餡——200g
★鹽——2g
★醬油——2勺
★砂糖——4-5g
芝麻香油——2勺
白菜——500g
鹽（白菜用）——3g
韭菜——45g
大蔥——30g
生薑——2-3片，切碎使用
餃子皮——40張
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做法：
1.將帶“★”的調味料放入豬肉餡均勻攪拌，攪拌好之後放在旁邊讓肉餡入味。
2.在等肉餡入味的時候，將白菜切碎，均勻撒上食鹽後放置5分鐘，然後把水分擠出去，在切菜的時候記住不要用擦絲器。
3.將韭菜和大蔥也切碎，和白菜、生薑末一起放入肉餡裡攪拌均勻，然後放入冰箱裡冷藏3小時，這步一定要做。
4.用餃子皮包餃子，這個小通包得也不是很好，所以就不露怯啦……
5.把餃子平鋪在平底鍋裡，倒入200ml的清水，用大火煮4分鐘。
6.當鍋裡的聲音變得清脆之後，代表水分不斷地被蒸發當中（在這個過程中本來是不可以揭開鍋蓋的，爲了拍攝不得已打開了鍋蓋來拍照）。在煮4分鐘後如果鍋裡還有水，那可以把它倒出去。