臺中人NO.1早餐是? 黃世宜:臺中早餐要吃到細節裡

▲你心中臺中代表性早餐是什麼?(圖/翻攝自黃世宜臉書

生活中心/臺中報導

說到代表性早餐,多數臺中人一定都會想到東泉辣椒醬炒麪作家劉克襄日前撰寫文章討論臺中的「早餐文化」,引起正反兩極討論。在瑞士教書老師黃世宜表示,「臺中的早餐要吃到細節裡。臺中早餐的工夫,往往在最不起眼的配角上,要細心慢慢體會,才能從最簡單裡體會最華麗味道。」

「臺中的早餐,大心。」黃世宜今天在臉書PO文表示,讀了劉克襄的文章,說臺中似乎沒有代表性的早餐,「我想味覺是很難解釋的鄉愁,或許劉克襄住得不夠久吧,但我很珍惜臺中的早餐。」她說,自己回臺中時很容易就能找到一條炒麪街,每一家餐點都很用心樸實,油豆腐滷得恰到好處,竹筍湯清甜可口,因爲在歐洲辦法吃到新鮮竹筍,「所以對我來說根本就是米其林。」

▲東泉辣椒醬是專屬於臺中人的經典好味道。

黃世宜說,如果劉克襄覺得辣醬沒什麼,也許下次可以試試臺中早餐特有的各式湯品滷菜,因爲臺中湯品的特點就在於,無論是豬血湯還是竹筍湯,湯頭雖經過大骨長時間熬製,卻始終清澈澄淨,是大雅大俗裡真正的返璞歸真啊;炒麪也是個大學問,秘密就在肉燥裡,「濃郁又不油膩,與油豆腐滷蛋各種滷菜同滷,香氣看似簡單但其實深遠溫厚,搭配些許豆芽韭菜,辣醬提味,就像一首和諧的交響樂,被一聲號角拉起。」

「臺中的早餐要吃到細節裡。」黃世宜認爲,臺中早餐的工夫,往往在最不起眼的配角上,要細心慢慢體會,才能從最簡單裡體會最華麗的味道,像是配湯或滷菜,炒麪裡的肉燥,大面羹上的蘿蔔乾,飯糰裡的配料都是,「其實我最喜歡的,就是在臺中早餐店裡,慢慢吃早餐然後聽老闆還有客人說話聊天,那樣晨曦裡慢慢醒來的心情。我們臺中人說話有一種口音,聽了就會有啊我回到臺中家感覺。」

▼臺中的早餐功夫都在「不起眼的配角上」。