新竹新開鷹流風日式拉麪店 可選湯頭濃度、麪條硬度

文、圖/三高Sir

去年底新竹多了一間鷹流風格的店,原鷹流系列我只吃過高田馬場臺北店以及已歇業惡鬼蘭丸則有次經過中山分店卻沒進去吃,年假倒數第二天,看了一下店家FB,有營業便過來嚐嚐,到了店門口原來是採用記名制,年輕人挺多的。

店面開在靠近城隍廟北門街,這段路的小吃館子大多有吃過,就面屋隔壁老黃買過最多次吧(3次?),總之仍屬於平常不會在此覓食的區域,17:30開店,這時間記名,算一算居然要等三輪,才12個座位便先去附近晃晃,19:00回來又等了半小時,從沒有爲了吃個拉麪等這麼久,頭都洗下去也就罷了~

湯頭分爲清湯濃湯,點了清湯蔥拉麪(210元)和濃湯特製SP(300元),口味濃度日本味、麪條選面硬,入口一咬,比我所喜好的硬度仍要差上一些,像J女不愛硬麪的人反而會嫌它太硬,喜歡面硬則可以特別要求。(聽到有人說要超硬)

蔥拉麪的蔥花頗爲新鮮溼潤,清湯相對少油魚介風味重於醬油許多,鹹度還算適中,尾韻有着些許回甘,頭幾口湯還不錯,到後來略嫌單調,可能我的喜好比較偏向醬油風味的突顯與變化

SP這碗蠻具鷹流的風格,叉燒平鋪碗邊,分爲中間粉色略帶嚼勁的舒肥叉燒,還有大塊炙燒過的,肉質挺一般,適合單純想要大口吃肉時吧~

加入豬背脂的濃湯頭,濃厚度佳,且調合的醬油豚骨風味不會平淡,附著於卷面之上使得味道更爲平衡,很能引人食慾,還可以加面一次無料

差點遺忘掉底下的糖心蛋,切開來挺流淌的。喜歡它的濃湯勝過清湯許多,如果沒什麼人還可以考慮再來吃,不過近期看來是很難了~

面屋浩地址新竹市北區北門街87號營業時間:PM5:30~PM9:00 (賣完爲止)

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