遇見南法蔬食愛好者 令人讚不絕口的自創蔬果沙拉!

文、圖/摘自《闖進別人家的廚房:市場採買X私房食譜 橫跨歐美6大國家找家鄉味》樑以清着,四塊玉文創出版

尼斯賽雷亞花果市集 蔚藍海岸亮眼繽紛的顏色從民宿沿着英國人散步大道(Promenadedes Anglais)走,就可以抵達舊城區,蔚藍海岸的大市集—賽雷亞花果市集(MarcheAux Fleurs Cours Saleya)正位於此,賽雷亞花果市集是巴黎一路向南的幾個城市中,最熱鬧豐富的大型露天綜合市集,整條街市共有四排攤商,販賣着各式爭奇鬥豔的花卉蔬果乳酪臘腸香料,特別的是,這裡還有許多藝術畫作紀念品和特色小吃店

其中有家Socca 鷹嘴豆烤餅總是大排長龍,我也湊熱鬧買了一份邊吃邊逛市集,因爲是單純烙餅,沒有夾餡料,所以滿嘴充滿豆泥香,逛到一家香料鋪時,因爲老闆能用英文介紹,我就像得失心瘋一般,買了特別爲魚類、肉類調配的各種綜合香料,還有普羅旺斯綜合香料回去,又禁不住南法花色陶盤誘惑,手滑順便帶回家了,畢竟這已是法國的最後一站,就豁出去了吧!

闖進貓樣女孩的廚房 原來蔬食也可以這麼好吃Seva 是位個性文靜卻笑容甜美的年輕女孩,每天看着她和愛貓對話的樣子實在很逗趣可愛,初次見面時,介紹完廚房後,表明自己是蔬食愛好者,吃得相當簡單所以並不擅長料理,並收集各式YOGI TEA,也推薦我喝喝看,好奇地問她:「YOGI TEA 爲甚麼在法國這麼紅?」她說除了喜歡收集茶籤外,這牌子的茶都是純天然的香草花果,非常適合練完瑜伽飲用,還熱心地推薦一家法國有機超市Bio c'Bon 可以買到這個牌子所有種類的茶。

本想應該沒機會在尼斯學到料理,但出乎意料的事情發生了!有天早晨起牀,看到桌上有芒果丁、酪梨丁、有機豆腐丁和切細碎的巴西里,Seva 正在煮熟黑米,我沒嘗過芒果與酪梨的組合,已經覺得很妙了,竟然還加上豆腐和黑米,不禁心想:這些東西加起來會是甚麼滋味

Seva 說這是自己發明的蔬果沙拉,黑米有助於造血功能,又能增加飽足感,所以常用來做沙拉,最後混合所有食材加點海鹽和普羅旺斯綜合香料之後就完成,我厚臉皮地問她可不可做完時讓我嚐嚐看?她盛了一小碗給我,入口之後超級驚豔,酪梨與芒果搭配起來,口感居然是如此奇妙又非常好吃,我笑着說妳不會做菜但卻不小心做出了天菜了!往後的旅程,遇到朋友搭夥食時我就會做這道沙拉,大家超驚豔讚不絕口!

一起下廚:尼斯女人沙拉

材料芒果/ 1 顆酪梨/ 1 顆白豆腐乾/ 1 塊黑米/ 3 湯匙普羅旺斯綜合香料/ 1 湯匙新鮮巴西里/ 1 量杯海鹽/隨喜初榨橄欖油/些許

作法① 白豆乾放進滾水裡煮個8 分鐘之後,撈起瀝水、放涼備用。② 白豆乾切丁,用鹽和普羅旺斯綜合香料調味醃製10 分鐘。③ 黑米放入滾水中煮熟,撈起瀝水、放涼備用。④ 酪梨和芒果切丁放入調理盆。⑤ 把巴西里葉切細碎後撒進調理盆,再加入些許橄欖拌勻食材。⑥ 最後倒入黑米及用香料醃過的豆乾丁稍微拌攪即可。

主婦筆記Seva是個瑜伽愛好者,生活作息和飲食都非常健康,偏愛吃蔬果料理,很會運用現成的水果及香草做成水果沙拉,然後隨性拌入主食黑米和豆腐切丁(法國超市很容易買到各種口味豆腐塊,很多女人因爲低熱量又對身體健康而愛吃它們),卻創造了色彩非常美麗及口感非常美妙的神奇沙拉!我驚豔酪梨和芒果是如此奇怪又美味的組合,旅途中試做給許多室友吃,他們也都非常驚訝和念念不忘。