500趴2023／預約困難名店首度出攤 飛花落院、鄒記食舖成全場人氣王

由《500輯》所主辦的歲末質感派對「500趴2023」，開攤第一天最受矚目的莫過於首度出攤的預約困難店「飛花落院」與「鄒記食舖」。其中「飛花落院」將限時3天重現500盤評審最爲青睞的菜色「鹹豬肉茶泡飯」，並帶來餐廳吃不到的「淺草脆面明蝦堡」，食材不計成本，連包裝都講究！

飛花落院茶泡飯加明蝦堡 還沒開攤訂單就接到手軟

環境與菜色走優雅風格的飛花落院，首次挑戰高密度、高轉速的市集節奏，仙女下凡到500趴，也沒有要妥協的意思，創辦人魏幸怡從攤位陳列、工作人員服飾到特製餐盒，無一不美。

飛花落院創辦人魏幸怡大陣仗率領團隊從臺中北上參與500趴。 圖／500輯採訪團隊攝影。

開幕2年半，從臺中大陣仗來參與市集，爲了應付人潮，魏幸怡特地從集團各店調派人手支援，食材也高規格，明蝦由宜蘭大溪漁港直送，並情商臺北烘焙名店法蘭司特製麪包。「我們覺得來辦市集不是爲了賺錢，而是爲了讓大家認識我們的品牌。」魏幸怡笑說，所以在選擇出攤品項，首要條件就是要能重現店裡原汁原味、又具代表性的料理。

飛花落院帶來明蝦堡與茶泡飯，每天限量400份。 圖／500輯採訪團隊攝影。

獲得500盤單一菜色盤數最高的旬味釜飯，在餐廳是三吃循序漸進，這次在500趴以最後一吃「鹹豬肉茶泡飯」呈現，將新社大坑的甕窯雞香氣拌入米飯，加上現場炙烤的鹹豬肉、剝皮辣椒、山當歸葉、淋上鰹魚昆布高湯，剛好在微涼的市集裡來一道熱湯又剛好能飽腹的茶泡飯，充滿香氣又暖胃，不只開賣首日即被搶購一空，不少老饕更是一入場旋即詢問飛花落院在哪，立刻直奔攤位排隊購買，堪稱全場人氣王。

飛花落院爲500趴獨家開發新餐點「淺草脆面明蝦堡」。 圖／500輯採訪團隊攝影。

臺中名店飛花落院首次出攤，一開賣就吸引人潮。 圖／500輯採訪團隊攝影。

另外一道「淺草脆面明蝦堡」則是由日前日本名廚客座餐會上的料理變身，結合日式炒麪麪包的概念，把高級日料店專用的新鮮明蝦、加入蝦卵的脆面夾進特製的鬆軟麪包，最後灑上蝦籽粉，滿滿的海味層次豐富。魏幸怡表示，這道菜未來也將放入菜單中，「但有面包的版本只有500趴吃得到。」

茶泡飯加上明蝦堡一組500元，每天供應約400組，甚至還貼心在inline上提供外送預約，市集還沒開始，第一天晚上和第二天中午的訂單就接到手軟。

名流愛店鄒記薺菜蒸餃秒殺 大排長龍

店內僅2桌、不是熟客訂不到的知名私廚「鄒記食舖」，連續3年獲得「500盤」7盤以上肯定，這次破天荒參與500趴市集，這下不用靠刷臉也能吃到名店最招牌的「薺菜蒸餃」和令人難忘的飯後甜湯「牛奶銀耳湯」。

鄒記食舖的薺菜水餃超高人氣。 圖／鄒記食舖提供。

鄒記食舖帶來最招牌的薺菜蒸餃和牛奶銀耳湯。

那一籠籠白煙蒸騰的餃子沒停過，負責現場的鄒記二代鄒澤鈺表示，薺菜他們特別選國外進口的薺菜，香氣比較足，肉也選用豬𣍰心肉，加入脆口的荸薺，選擇蒸餃也是配合市集儘量不要大鍋水滾，方便大家邊走邊吃。蒸餃一份7顆，每天限量200份，不少鄒記老客人也特地來訪，造就現場人潮持續涌入的熱絡場面。想吃到鄒記名菜除了等望穿秋水的訂位，還有今明兩天500趴千萬不要錯過！

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