500盤新焦點／THE WANG x 臺中國家歌劇院馬斯內歌劇《灰姑娘》聯名套餐12/7-1/2 登場

想以料理感受馬斯內歌劇《灰姑娘》充滿南瓜馬車的魔幻時刻？王品集團頂級牛排THE WANG首度攜手臺中國家歌劇院，以即將於12月7日-12月17日登場的馬斯內歌劇《灰姑娘》爲料理靈感，自12月7日至2024年1月2日推出期間限定「聯名耶誕跨年套餐」，讓饕客們透過菜色風味的編排，感受經典劇作獨有魅力。

THE WANG攜手臺中國家歌劇院打造耶誕、跨年夢幻「灰姑娘」體驗，限時品嚐聯名牛排套餐，賞歌劇還享8折優惠。 圖／THE WANG提供

即將於12月登場的「2023 NTT遇見巨人—馬斯內歌劇《灰姑娘》」，由法國鬼才導演羅杭．佩利（Laurent Pelly）執導，全劇舞臺、道具、服裝皆原汁原味從英國皇家歌劇院空運來臺，無論是歌劇小白或老手皆能沉浸在劇情與極具創意的服裝設計之中。 圖／ROH, Bill Cooper提供

饕客心中大啖牛排的口袋名單

位於臺中NTC國家商貿中心的頂級牛排THE WANG，2019年底開幕，主打「管家式服務」與乾式熟成牛排，並於2020年、2021年連續兩年獲米其林餐盤推薦，是不少饕客心中大啖牛排的口袋名單。2023年底，THE WANG首度攜手臺中國家歌劇院旗艦製作的馬斯內歌劇《灰姑娘》，推出聯名耶誕跨年套餐，在料理構思上緊扣「灰姑娘」故事情節，融入玻璃鞋、馬車、魔法等意象；無論你是否爲歌劇迷，皆能在平易近人的劇情中，感受到優雅且細節滿點的氛圍。

THE WANG2019年底開幕，主打「管家式服務」與乾式熟成牛排，亦於2020年、2021年連續兩年獲米其林餐盤推薦。 圖／THE WANG提供

THE WANG一樓空間舒適優雅。 圖／THE WANG提供

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一睹「聯名馬斯內歌劇《灰姑娘》耶誕跨年套餐」亮點料理

►溫沙拉「灰燼裡的星星 |鮑魚/橙汁/沙巴雍」

►佐餐調酒「灰姑娘的閃耀 氣泡酒/甜橙利口酒/橙汁」

你知道灰姑娘爲什麼叫Cinderella（仙杜瑞拉）嗎？Cinder在法文是灰燼的意思，因爲經常做粗活身上經常沾滿灰塵的Ella即被稱爲Cinderella。爲此THE WANG聯名套餐的第一道沙拉便以此爲發想，展現灰姑娘即使身處在如灰燼般的生活中，依舊保持明亮開朗的性格。這道以酸香橙汁融入濃稠又不失輕盈的義式甜醬沙巴雍，以這抹金黃色系醬汁佐以鮑魚，底部再襯上風味獨特的茴香頭，讓整體口感富含層次感。而在佐餐調酒的部份，侍酒師Patrick則是以歐洲婚禮用調酒常見的Mimosa加以改版，以橙汁與香檳的交融下，體現酸甜清爽的口感。

左爲溫沙拉「鮑魚/橙汁/沙巴雍」，右爲佐餐調酒「氣泡酒/甜橙利口酒/橙汁」。 圖／THE WANG提供

►湯品「灰姑娘的眼淚 熟成牛肉/防風根/整顆洋蔥湯」

即便樂觀也有傷心之際，爲此主廚特別選用洋蔥湯轉譯灰姑娘的眼淚，其以慢火燉煮焦化洋蔥，揉合獨有起司風味的熟成牛肉，以及Gruyère起司增添濃郁口感，再搭配上酥脆防風根，並以整顆洋蔥裝盛，打造香甜濃郁的法式經典風味。此外，萬一你是恐蔥者，亦可另換其它湯品。

湯品「熟成牛肉/防風根/整顆洋蔥湯」。 圖／THE WANG提供

►前主餐「穿上玻璃鞋 | 海大蝦/魚子醬/蝦油凝乳」

飽滿細緻的海大蝦配上芥蘭形構出看似跟鞋的形象（是的，你需要來點想像力），佐上主廚自制發酵番茄汁的風味泡泡（分子料理）所模擬的晶透玻璃感，其酸度搭配魚子醬，相當對味，還綴有一滴檸檬凝露以酸度提升海鮮甜味。至於襯於一旁的粉末，則是以來自臺中農改的烘乾黃金蕎麥（苦蕎也稱韃靼蕎麥或）融以吻仔魚與昆布所製成，鹹鮮之餘，入口即化。

前主餐「海大蝦/魚子醬/蝦油凝乳」。 圖／THE WANG提供

►單人主餐「馬車的主人 |日本A5和牛菲力(4oz)/南瓜洋芋千層/桑葚紅酒醬汁」

桌邊燃燒馬鬱蘭、蘋果木，煙燻香氣環繞柔嫩的日本A5和牛菲力，如同神仙教母施展魔法，灰姑娘變身公主登場的瞬間，一旁以南瓜泥融入馬鈴薯特製的千層，外皮焦脆，口感柔滑，上頭還綴有榛果醬與芥茉子，而一旁塔皮則以和牛塊佐松子，讓和牛口感充滿不同層次表現。放心不吃牛的也能更換成伊比利豬或龍蝦。

單人主餐「日本A5和牛菲力(4oz)/南瓜洋芋千層/桑葚醬汁」。 圖／THE WANG提供

►雙人主餐「美夢成真 |THE WANG乾式熟成28天丁骨牛排(25oz)/白蘭地/煙燻鹽奶油」

「乾式熟成28天美國PRIME等級丁骨牛排」經高溫炙烤後，焠煉出迷人起司風味，添入白蘭地創造微醺酒香，讓人感受到紐約客的口感及多汁菲力後，再品嚐骨邊二次回烤的酥香滋味。

雙人主餐「THE WANG乾式熟成28天丁骨牛排(25oz)/白蘭地/煙燻鹽奶油」。 圖／THE WANG提供

►甜點「魔幻時刻 |藍莓/紅酒/胡桃/香草/栗子」

爲了展現灰姑娘與王子共舞時刻，甜點主廚以藍莓揉入經典甜點蒙布朗，蒙布朗是白朗峰、也是少女峰，因此甜點是純白的浪漫感，藏入藍莓跟栗子內餡，達克瓦茲做成的時針、分針，再搭配紅酒燉洋梨雪酪，並結合倒數午夜12點的盤飾，體現這個魔幻時刻。

甜點「藍莓/紅酒/胡桃/香草/栗子」。 圖／THE WANG提供