別太放糉 三高者、糖友及腎友宜節制

糉子食材以糯米、五花肉、鹹蛋黃爲主，攝取過多可能會造成胃食道逆流、提高心血管疾病等問題。（鄭鬱蓁攝）

糉子中的糯米較難消化，營養師提醒，包括糖尿病、腎病以及高血壓患者，五花肉裡的飽和脂肪酸、膽固醇，會提高心血管疾病、高血脂症、高膽固醇血癥的風險，必須節制食用，若是胃食道逆流者，則應完全避免食用，避免症狀加劇。

榮新診所營養師李婉萍表示，不管是哪種糉子，食材多以糯米、五花肉、鹹蛋黃爲主，而糯米的結構中有較多的支鏈澱粉，使得黏性比白米高，不容易被分解，即使是健康的人，攝取過多的糯米都可能會造成脹氣、消化不良、胃食道逆流等不適症狀。

李婉萍指出，糖尿病患者，建議一週吃1~2顆肉糉淺嘗即止，因肉糉升糖快速，加上蛋白質不夠，建議搭配正餐吃食，取代白飯外，也可以搭配香菇雞湯、或是茭白筍湯等，讓營養均衡。胃食道逆流者，則不適合食用，因支鏈澱粉容易刺激胃酸，導致分泌更旺盛，加劇逆流症狀。

高血壓的人則必須重視鈉含量，鹹蛋黃是高鈉食品，一顆的鈉含量約爲850毫克，成年人每日鈉攝取量以2400毫克爲限，若再加上甜辣醬、醬油膏等調味料，可能就會過量，建議食用時，可以搭配鉀離子高的食物如牛蒡、地瓜葉、奇異果等蔬食讓血壓平衡。

另外，李婉萍也提醒腎臟病友以及血磷高者，看似「健康」的五穀糉則應避免，因五穀飯磷含量高，吃一般肉糉即可。

中醫師餘雅雯則指出，端午後就是夏至，將進入一年中陽氣最旺盛的時刻，此時身體的氣血都會往體表去，五臟六腑血液變少，一旦吃油膩的糉子，可能會更想吃冰涼食物，結果一吃冰更會損傷五臟六腑，加上冰飲涼食可能還會有細菌問題，亂吃易引發腹瀉而傷食。

那要如何吃得開心？餘雅雯建議，可以搭配酸梅湯，除了可以解油膩，促進消化外，當中的酸能夠收斂汗及耗散的心氣，避免夏天汗流太多，元氣耗損而過度疲勞。