不吃早餐更胖！專家：血糖不穩代謝慢

研究發現，吃早餐有助於長時間保持飽足感、穩定血糖、提高專注力和記憶力。（示意圖，Shutterstock／達志）

隨着現代生活的改變，很多人不再每天吃早餐。不過，營養師張語希表示，研究發現，不吃早餐者，因代謝變慢、激素失調等，易在午餐與晚餐吃更多，反而容易變胖、血糖不穩，建議早餐還是要吃，若不太餓，可選擇水果、堅果或全穀類食品，有助於長時間保持飽足感、穩定血糖、提高專注力和記憶力。

張語希在臉書粉專PO文指出，有人覺得不吃早餐可以減少熱量攝取，有助於控制體重，但其實根據研究顯示，不吃早餐可能與體重增加有一定關聯，反而更容易變胖，包括以下5個原因。

張語希表示，首先不吃早餐會使代謝變慢，長時間不進食會讓基礎代謝率下降，燃燒的熱量減少。2. 飢餓感爆發：不吃早餐會讓人午餐或晚餐時吃得更多，尤其容易選擇高熱量食物。3. 血糖波動：跳過早餐可能導致血糖不穩定，讓人更容易選擇甜食，來補充能量。

4. 激素失調：不吃早餐會影響控制食慾的激素，讓人更難控制進食量。5.夜間進食傾向：不吃早餐的人可能晚上會吃得更多，而晚上代謝較慢，容易囤積脂肪。

張語希指出，所以雖然不吃早餐，表面上看似減少了熱量，但有代謝率降低和暴飲暴食的風險，反而容易變胖，建議如果早上不太餓或沒時間，可以選擇輕盈但富含營養的食物，比如水果、堅果、優酪乳或全穀類產品，既能補充能量又不會增加腸胃負擔，好好吃早餐，她最建議選擇含有蛋白質、碳水化合物和健康脂肪的食物，有助長時間保持飽足感，穩定血糖，還能提高專注力和記憶力。