餐廳出售 美媒嘆一個時代的結束

傳記文學第745期《融合中西美食的-費城餐館大亨魏明光》

瀏覽魏明光所保存辦餐館的文宣資料，其中有一張已經稍稍泛黃的全頁剪報，是二○二○年「陽明軒」出售後，當地報紙所出版的一頁專刊，通欄的大標題是：「一個時代的終結」（The End of Era），長篇文字報導的兩旁各刊出三張照片，一一顯示「陽明軒」歷年所舉辦的節慶、烹飪會和品酒活動的留影，以及赴會的媒體和政商人士（包括前州長）。這頁不花餐館老闆廣告費的專刊即是魏明光歷年來努力和社區聯結的一張成績單。

該文作者Linda Stein在第一段導言形容「陽明軒」是本地一個知名而又經常獲獎的餐館。文中接着有珀瑪城商會會長Tim Rubin發表談話：「陽明軒」因經營得法，受到顧客喜愛，再說餐館業是一個競爭十分激烈的行當，它能在接近卅年的歲月裡，卓然獨樹一幟，真是很不容易的一件事。

另有當地第五區區長（Fifth ward Commissioner）Moira Mulraney表示卅年來「陽明軒」不僅提供美食，讓朋友和家庭聚會有個好去處，同時也開放給教育及地方社團，使得鄰里生活更爲活潑而有趣。除了地方賢達和商界領袖，還有數位居民兼粉絲表達依依不捨之情，這份社區的媒體專刊反映魏明光在一個民主社會經營餐館，所贏得的績效及其民意基礎，他善用文宣方法達到連結社區的目標，雖然魏明光沒有做過媒體的新聞記者，但的確深諳其理，而且加以靈活運用。

前邊提及魏明光締造人生兩座高峰之時，首座高峰是成功立業，乃澤潤本身和家人，日後退休捐贈政大千萬美元，是造福鄉里的第二高峰，而他在費城創業過程中如何改良中華美食，如何帶領團隊到紐約著名餐館展示廚藝，提高中餐館的形象，出入世界性的餐飲舞臺，則昂然進入「中華美食全球化」的領域。

華夏餐飲流傳至美國新大陸，從華人移民參加州淘金潮、修鐵路，迄今己有一百五十餘年的歷史，因爲大江南北的流派多，像粵菜、北方菜、川菜、臺菜、香港菜……的走馬燈及風水流轉也和客觀的政治局勢變化一脈相連。

自古以來，「吃」是人們切實的生活經驗，也是人類文化學的一個重要研究項目，觀察人們餐食的轉變，不同文化之間的適應和演化，無疑是鎔鑄人際關係的重要一環，尤其走進今日地球村混搭東西方美食的潮流和趨勢，魏明光的種種努力和興革，將存留飲食文化的篇章。（四之四：全文請見第745期《傳記文學》）