產業一線 “每三人就有一人從事”，酸果子帶來“甜生意”
中新經緯10月24日電(閆淑鑫)提起檸檬，很多人的第一反應是“酸”。檸檬一定是酸的嗎？爲什麼說檸檬越酸越好呢？
近日，中新經緯走進“中國檸檬之鄉”——四川省資陽市安嶽縣，探尋這顆酸果子背後的“甜生意”。
通賢鎮檸檬科技示範園區 中新經緯閆淑鑫攝
長在袋子裡的檸檬
安嶽地處四川盆地東部丘陵地帶，氣候溫和，日照充足，土壤肥沃，是世界五大檸檬主產區之一。
通賢鎮是安嶽縣北部的一個小鎮，距離縣城約21公里。安嶽縣春來潤澤檸檬專業合作社的檸檬科技示範園區便位於這裡，整個園區的檸檬種植面積達525畝。
10月18日下午，中新經緯來到該園區時，這裡的檸檬還未正式進入收穫期，蔥鬱的檸檬樹上掛滿了成熟待採的果實。
“往年我們賣早檸檬，9月中旬便開始採摘，今年因爲前期乾旱，檸檬熟得晚，採摘時間較往年延遲了約20天，最近兩天就可以採摘了。”安嶽縣春來潤澤檸檬專業合作社負責人吳建明對中新經緯說。
中新經緯在該園區看到，幾乎每顆檸檬果都被套上了黃色或紅色的紙袋。
“一般等果子長到雞蛋大小的時候就要開始套袋了，不同批次的果子用不同顏色的袋子來區分。紅色袋子是從7月初開始套的，一直到8月底；黃色袋子是從9月份開始套的，一直到國慶節。等採摘的時候，就會先摘套紅色袋子的果子，再摘套黃色袋子的果子，連袋子一起摘下來。”吳建明介紹。
檸檬果被套上黃色或紅色的紙袋 中新經緯閆淑鑫攝
他解釋，給檸檬套袋，一方面是爲了提升檸檬的品相，在袋中生長的檸檬更容易變黃，顏色也會更均勻，且果皮更光滑；另一方面也是爲了防禦病蟲侵害，減少農藥的使用，讓檸檬更綠色、健康。
此外，套袋的檸檬水分含量高，更容易儲存。“像我們的果子，現在採摘下來，一直可以儲存到明年10月份、11月份，但自然成熟的果子，等不到明年清明節可能就腐敗了。如果不套袋的話，果子還沒完全成熟的時候我們就得采摘。”吳建明說。
10月21日，安嶽縣檸檬產業發展中心主任田景華向中新經緯介紹，安嶽檸檬主栽品種是尤力克，檸檬酸含量較高。通常情況下，檸檬酸含量越高，檸檬品質越好。
“安嶽檸檬的檸檬酸含量約在6%-7%，略高於美國加州、意大利西西里島產區的檸檬。市場上也有一些口感偏甜的檸檬，檸檬酸含量可能在4.5%左右。從營養價值的角度來看，檸檬肯定是越酸越好。”田景華稱。
果子越大越好？
10月18日，中新經緯在安嶽看到，也有一些早熟的檸檬，陸續被採摘入庫。
當日下午兩點半左右，中新經緯來到四川普源農業開發有限公司(下稱普源農業)位於安嶽縣冷鏈倉儲農村數字商業中心的檸檬加工廠時，工人們正在對上午剛到的一批檸檬進行“拆袋剪把”(把，即果柄，俗稱果把)，這也是檸檬粗加工的第一步。
工人們正在檸檬進行“拆袋剪把” 中新經緯閆淑鑫攝
“剛剛採摘下來的檸檬，它的油包是比較飽滿的，工人們在拆袋的時候必須輕拿輕放，如果拆袋的時候比較暴力，可能就會導致這些檸檬因爲疤痕等，從一級果變成三級果，後期的價格就會很低。”普源農業市場總監胡燕稱。
也正因爲此，四川省維記農業集團有限公司(下稱維記集團)董事長蔣昌維對中新經緯表示，工廠在對檸檬進行“拆袋剪把”時，只能採用純人工，無法藉助機器。“機器拆袋的話損傷就會比較大。”
分選則不同。中新經緯在普源農業和維記集團的檸檬加工廠看到，從清洗、風乾，到分級、裝袋，這裡的檸檬已實現精準化、自動化分選，每小時分選量達35噸左右。
分選線上，不同大小的檸檬自動掉入不同規格的格口 中新經緯閆淑鑫攝
胡燕向中新經緯介紹，根據重量的不同，檸檬有十多個型號之分，每個型號又根據瑕疵程度，分出一二三級果以及加工果。“加工果並不是爛果子、壞果子，可能就是表面看起來沒有那麼光滑，只是這類果子不能作爲商品果來賣了。”
那麼，檸檬越大越好嗎？
“檸檬的大小與等級沒有直接關係，大的小的都會分出一二三級果，他們內在營養價值都是一樣的，選大選小，只是消費習慣和市場需求不同，比如東歐、中亞的消費者，他們就比較喜歡大果；中東消費者就比較喜歡小果或中果。”胡燕說。
胡燕介紹，在安嶽，小果通常是指低於100克的檸檬，中果是指100-160克的檸檬，160克以上的檸檬則被稱爲大果，此外還有一些超大果，單果重量超250克。
即便是在中國國內，不同城市喜歡的果型也不一樣。“比如北京的商家比較喜歡採購大果，杭州的商家則更喜歡採購小果。杭州做電商的比較多，他們賣檸檬大多是直接面向消費者，消費者居家泡檸檬水的話，如果果子太大，就沒辦法一次泡完，很容易浪費。”胡燕稱。
在10月18日舉行的第五屆世界檸檬產業發展大會上，四川農業大學園藝學院院長、國家現代農業產業體系四川省水果創新團隊首席專家汪志輝也表示，優質檸檬果需滿足多個條件，包括單果重120—230克、口徑57以上、果酸含量不低於4.5%、出汁率30%以上等。
酸果子，“甜生意”
果子雖酸，對於安嶽當地人來說，卻是一門“甜生意”。
安嶽是四川省第一人口大縣，總人口150萬。安嶽縣委書記劉建華在第五屆世界檸檬產業發展大會上表示，在安嶽，每三個人中就有一個從事與檸檬相關的職業。
數據顯示，2023年，安嶽檸檬產業綜合總產值154.34億元，GDP增加值佔比9.87%，實現全縣果農(33萬餘人)人均純收入17220元，拉動全縣農民(131萬人)人均純收入增加4338元。
果農今年的收入或更可觀。
吳建明向中新經緯介紹，目前安嶽市場上，檸檬鮮果收購價約2.5-2.6元/斤，同比去年高出逾三成。“去年剛開始賣的時候是1.7-1.8元/斤。”
田景華也表示，目前，安嶽縣檸檬收購價格較去年高出約30%。“隨着檸檬大量上市，按照以往規律，後續的價格可能會有所下降，但預計整體會維持在2元/斤以上。”
檸檬漲價，與安嶽檸檬國際市場不斷拓展以及今年的檸檬產量有關。吳建明稱，受前期乾旱等因素影響，今年產區的檸檬，在個頭和單果重量方面都不如去年。
作爲中國唯一的檸檬商品生產基地縣，安嶽檸檬保存面積48萬畝，常年產量60萬噸，均佔全國的70%，國內市場佔有率達80%。
另據田景華介紹，安嶽每年還有約30%的檸檬鮮果用於出口。
數據顯示，2023年，安嶽檸檬出口金額達1.28億元，是四川首個出口破億的新鮮果品，其中自營出口量佔四川出口水果總量的85%以上。
以維記集團爲例，蔣昌維向中新經緯介紹，去年，維記集團出口了約一萬噸鮮檸檬，主要發往菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞等東南亞國家。“今年的出口訂單也比較穩定，每天發出50—80噸左右的檸檬。”
維記集團打包好的檸檬 中新經緯閆淑鑫攝
提升附加值
檸檬可以說渾身都是寶。
在第五屆世界檸檬產業發展大會上，中國工程院院士、西北農林科技大學植物保護學院教授康振生表示，從外皮層、中皮層、果肉和果核，檸檬的每一個部位都能加工出數十種高附加值產品，就連最後的皮層廢渣都可作爲生物肥料和飼料。
“目前，安嶽檸檬鮮果銷售的佔比約70%，加工產品的佔比約30%，積累了蜜雪冰城、海底撈等一大批客戶。其中，加工產品包括檸檬汁、檸檬片等。”田景華向中新經緯介紹。
數據顯示，安嶽現有560餘戶加工企業，精深加工企業30家，加工檸檬產品200餘種，涵蓋了食品、日化、醫藥三大領域。
第五屆世界檸檬產業發展大會展示的檸檬鮮果以及檸檬加工產品 中新經緯閆淑鑫攝
濃縮果汁上市公司安德利的檸檬汁加工廠便建在這裡。2011年，安嶽安德利檸檬產業科技有限公司正式成立，該公司佔地面積110畝，註冊資本5000萬元，專注於檸檬、柑橘加工。
10月18日，安德利銷售部經理楊琳接受中新經緯採訪時表示，安德利的檸檬汁原料均採自安嶽，去年檸檬採購量達到了2萬噸級別，實現銷售額約1億元。
“在檸檬深加工方面，安嶽過去幾年已經做了很好的示範。”在汪志輝看來，當下檸檬加工產品同質化問題突出，競爭性不夠強，還需進一步加快對檸檬精加工技術的研發，提升檸檬加工產品的附加值。
“目前檸檬產品的品種已經豐富多元，但對精深加工的研發還可以進一步提升，尤其是在功能性成分的提取利用方面。”汪志輝稱。
劉建華也提到，安嶽將培育一批現代化龍頭企業，着力引進檸檬產品加工頭部企業，打造大中小企業貫通聯動、銜接配套的產業結構，力爭五年內形成“1家5億元企業引領，8家億元企業帶動，100家千萬元企業支撐” 的產業集羣。
(更多報道線索，請聯繫本文作者閆淑鑫：yanshuxin@chinanews.com.cn)(中新經緯APP)
中新經緯版權所有，未經書面授權，任何單位及個人不得轉載、摘編或以其他方式使用。
責任編輯：常濤 李中元