吃起司補鈣又防骨鬆 醫提醒藏「2陷阱」要注意

起司是餐桌上常見食物佐料,不僅百搭,適當攝取還有益健康。(示意圖:shutterstock/達志)

起司是餐桌上常見食物佐料,不僅百搭,適當攝取還有益健康。對此,臺中光田醫院骨科醫師嚴可倫表示,起司富含鈣質、脂肪與蛋白質,無論是小孩長高或老人預防骨質疏鬆,都能發揮正面影響。但他也提到,食用起司時,務必要注意鈉及磷酸鹽含量的問題,以免對身體造成負擔,建議選擇天然成分的起司較佳。

嚴可倫在臉書專頁「有溫度的嘮叨 臺中光田骨科 嚴可倫醫師 脊椎關節骨鬆專業 - 骨筋中外」發文表示,起司含有豐富的鈣質、脂肪與蛋白質,其根據不同類型及製作方式,也會含有不同營養,像是維生素A、B12、B2及磷等,皆對調節生理機能與健康維持有很棒的好處。

然而,市面上的起司種類百百款,每一種都適合用來補鈣?嚴可倫並整理出以下挑選起司的4大原則,以供民衆參考:

1、選擇硬起司:雖大多數起司都含有鈣質,但由於製作方式不同,又以硬起司的含鈣量比軟起司更爲豐富,像是帕瑪森起司、瑞士起司、切達起司、磚形起司塊等,都是不錯的選擇;此外,其乳糖含量也較低,對於乳糖不耐症者也比較合適。

2、選擇天然成分:有些起司會爲了味道、額外成分而加入添加物,如防腐劑、磷酸鈣、乳化劑、色素等,容易吃下不必要的負擔。因此,購買時應選擇標示「Natural cheese」的起司,代表是真正由動物乳(牛乳或羊乳)發酵製成,能更單純地攝取到營養。

3、注意鈉含量:依據衛福部建議,成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克,而有些起司的鈉含量偏高,如干酪、帕瑪森起司、加工起司片等,稍不注意就可能讓鈉含量超標,尤其是小孩及高血壓患者要特別小心攝入。

4、注意磷酸鹽含量:起司除了富含鈣質外,在加工過程中也常會添加磷酸鹽,而當攝取過多的磷,有可能會影響鈣質吸收,抑制骨鈣生成,同時還會造成腎臟負擔。因此,爲了避免攝取到過量的磷而影響健康,應以天然起司爲優先選擇。

營養師高敏敏先前提到,2片起司,約爲44公克,可補充到266毫克的鈣含量,大約與1杯240毫升的牛奶相同。而成人每日鈣質建議攝取量爲1000毫克,每日攝取1.5~2份乳製品,即可滿足每日所需。然而,2片起司的鈉含量約有500~700毫克,建議1餐鈉含量勿超過800毫克,若再加上其它重口味配餐,就恐攝取過多,務必注意。