從容不迫 西班牙的美食印象

記得有人這樣說過:從某種意義上講,吃什麼和怎樣吃會決定一個民族性格西班牙人的吃可歸納爲一“露”二“長”。

露,就是在露天裡擺下吃喝的場子檯面星級酒店餐館酒吧小吃店,還有我們熟悉的“哈根達斯”冰激淋,全有室外天地條件好點的擁有露天的陽臺,大多安營紮寨臨街的店外及路邊人行道上。

再說二長。這二長之一是吃喝時間長。這二長之二則是店家營業時間長。西班牙人上下午的上班時間都比我們的晚,他們大多一天吃兩餐。餐飲業的午間營業要到下午四點,晚餐要從傍晚六七點到翌日凌晨兩點左右。

菜飯(Paella)

如果想吃到最純正的肉菜飯,那麼,你一定要去巴倫西亞,因爲這種食物就是於19世紀中期出現在這裡的拉阿布費拉湖(Lake Albufera)海岸的。雖然,人們通常會認爲水域地區的食物應以海鮮爲主,但在巴倫西亞風格的肉菜飯中,最重要的食材卻是雞肉兔肉

清蒸貝殼類食物(Pulpo a la gallega)

如果你身在加利西亞,那麼一定要去一家當地古老旅店,再點上一盤章魚,才能體驗到最純正的加利西亞生活。值得一提的是,加利西亞人通過會像此種食物中加入辣椒粉海鹽橄欖油等。

菜湯(Gazpacho)

當夏季酷暑來臨時,沒有什麼能比這種冰鎮過的餐前涼菜湯更能消暑解熱了。這種涼菜湯來自西班牙最南部的安達路西亞(Andalucia),通常帶有黃瓜大蒜洋蔥胡椒番茄等食材,還佐以橄欖油、鹽、水和酒醋等調料

阿斯圖里亞斯燉豆(Fabada asturiana)

在阿斯圖里亞斯燉豆中,會放入西班牙特色的辣香腸,還會加入黑香腸和血腸。據說,西班牙某些地區的山民會用這種濃郁的燉豆食來抵禦冬季的嚴寒。

毛豬火腿(Jamon Iberico)

如果你走進西班牙任何地區的一間酒吧或餐館,幾乎都會發現這種火腿。這是一種最受歡迎的餐前小食,該國每年甚至能夠出產40,000,000支火腿。這也是西班牙最爲出名的一種食物

小貼士

1.雖然西班牙的用餐時間比歐洲的平均時間晚大約一個半小時,但由於餐館的營業時間都不盡相同,人們多多少少還是可以保留原有的用餐習慣價目表一般貼在餐館的門口,另外,參觀通常還提供特價或是固定價格的當日套餐

2.服務費一般已被包括在菜單上的標價內,但額外支付5到10%的消費也是非強制性慣例。大多數餐館每週日或週一休息一天,但也有每週營業七天的場所,供客人隨時用餐。

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