單人套餐490元!粥底火鍋店新開幕送海味拼盤 牛胸腹肉特價49元

▲「粥起 粥底火鍋.熱炒」8/8正式開幕。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/臺北報導

臺灣人一年不分四季都喜歡吃火鍋,各式流派的鍋物也各有擁護者,臺北市大安區近期新開了一家「粥起 粥底火鍋.熱炒」,主打順德風味的粥底火鍋,還有多款熱炒料理。慶祝開幕,8月底前用餐送海味拼盤一份,參與線上活動還能用49元加購美國牛胸腹肉。

▲粥底火鍋不使用高湯做爲湯底,改以滾燙的米粥涮煮海鮮、肉片等配料。(圖/記者黃士原攝)

位於廣東佛山的「順德」,被視爲粵菜的重要發源地,大良炒牛奶、火焰醉鵝都是經典菜色,而使用香米制成的「粥底火鍋」,以滾燙的米粥涮煮海鮮、肉片等配料,米湯可以保留食材的鮮甜又能突顯滋味,還帶有天然米香,也被譽爲「天下最鮮的火鍋」。

▲粥起的粥底,選用泰國香米細火熬煮4個小時,再加上香醇的雞高湯。(圖/記者黃士原攝)

全新開幕的「粥起 粥底火鍋.熱炒」,店址鄰近臺北仁愛圓環,店內以順德粥底火鍋爲基礎,提供個人化的粥底火鍋套餐。其中作爲火鍋靈魂的「白花粥底」,主廚選用泰國香米,將米粒洗淨後添加鹽巴、花生油共同冷凍一天,再細火熬煮4個小時,並再加上香醇的雞高湯,以及蓮子、枸杞、甘草、嫩姜等食材。

在白花粥底基礎上,延伸出「乾貝白粥底」、「菌菇粥底」、「厚白雞湯粥底」3種不同的鍋底;乾貝白粥底添加昆布、乾貝絲,鮮中帶甜;菌菇粥底不僅添加乾貝絲,更加入香氣濃郁的牛肝菌、幹香菇、香菇水共同烹煮,散發出自然甘甜與飽滿風味;厚白雞湯粥底則加入老母雞,慢火熬煮12小時,最後再添加少許乾貝增鮮,具有回甘清甜的油脂香氣。

▲升級版的菌菇粥底,不僅添加乾貝絲,更加入香氣濃郁的牛肝菌、幹香菇、香菇水共同烹煮。(圖/記者黃士原攝)

粥起採用個人套餐型態,除了粥底,還包含肉品、蔬菜、火鍋配料,每人490元起。套餐中可選基本款的「乾貝白粥底」,也可以加價69元或79元,升級菌菇粥底或厚白雞湯粥底,均提供免費續粥服務。另有多款海鮮可以加點,120元起至320元,還有時價的沙公、沙母、波士頓龍蝦、帝王蟹。

▲粥起店內同步供10多款熱炒料理。(圖/記者黃士原攝)

▲大蔥炒肥腸。(圖/記者黃士原攝)

▲金沙中卷。(圖/記者黃士原攝)

▲湖南蛋。(圖/記者黃士原攝)

此外,店內同時供10多款熱炒料理,包括有客家小炒、鮮蝦炒蘑菇、鬆阪豬炒水蓮、蝦醬空心菜、辣炒西蘭花、金沙豆腐、金沙中卷、炒三鮮等,售價150元起至280元。其中主廚推薦湖南蛋,將手剝去殼的水煮蛋切片下鍋快炒,搭配豆豉、蒜頭、辣椒、砂糖、醬油等佐料調味,開胃鹹香,每份180元。

粥起明天(8/8)正式開幕,8月底前,凡消費者到店用餐,每人贈送250元的「海味拼盤」一份,內含有臺灣大文蛤6顆、新鮮活體鮑魚1只。活動期間參加線上活動,還可以用49元優惠價,加購「美國牛胸腹肉」一份。

▲茶六燒肉堂進軍鹿港,上圖爲公益店。(圖/取自茶六燒肉堂臉書)

另外,「茶六燒肉堂」是輕井澤集團旗下人氣燒肉品牌,目前全臺已有6家分店,除了4家在臺中之外,在臺南、高雄各有1家。最近該品牌將再展店,首度進軍彰化縣的鹿港小鎮,這也是輕井澤集團創辦人王振模的家鄉。目前正在人力銀行召募員工,月薪4萬5000元起。

茶六是臺中燒肉名店,屬於鍋物起家的輕井澤集團旗下品牌,主要提供套餐,價格1580元起至4680元,同時也供應加點菜色,從肉品、海鮮、蔬食、甜品到飲料都有。