調酒師的個性 喝了才知道
Jim Beveridge曾表示，最棒的威士忌可能僅存於80年代，那是釀酒業的黑暗年代，而那個年代的威士忌正在慢慢消失中。（帝亞吉歐提供）
Johnnie Walker 18年蘇格蘭威士忌，獲得今年舊金山世界烈酒16年以上調和式雙金牌，建議售價1700元。（帝亞吉歐提供）
化學博士的背景，讓Brian Kinsman能以不同的思維打造與過往不同的威士忌作品。（格蘭父子提供）
格蘭（Grant's）的超級8年雪莉桶作品，也是出自Brian Kinsman之手，建議售價500元。（格蘭父子提供）
一天要嗅聞超過200種不同風味的威士忌，而這也是Sandy Hyslop能調製出皇家禮炮的秘訣之一。（保樂力加提供）
Ballantine's，建議售價1450元。（保樂力加提供）
皇家禮炮21年，建議售價2980元。（保樂力加提供）
臺灣每年消耗掉的威士忌數量相當驚人。以國際葡萄酒及烈酒研究機構（International Wine and SPirit Research，IWSR）2018年研究報告指出，臺灣去年進口總量相較2017年成長2.4%，今年調和作品進口量也首度超越單一麥芽威士忌，足見這些年調和威士忌逐漸成爲民衆的品飲首選；各集團旗下首席調酒師則是幕後功臣，而調和威士忌各有風格，似乎也與調酒師個性有着某一程度的關聯。
Johnnie Walker的幕後功臣
Jim Beveridge 巧手催生熱銷款
談到調和威士忌，自然不能不提到龍頭品牌Johnnie Walker，它是「帝亞吉歐」集團旗下的調和威士忌品牌，而這個牌子的成功，與集團首席調酒師Jim Beveridge脫不了關係，Jim Beveridge是品牌自19世紀成立以來第6任首席調酒師，在帝亞吉歐集團服務已超過40個年頭，無論每日的工作如何繁重，他仍固定空出日子和妻子共同打理自己農場，保有自己純粹的生活步調。他對某些生活哲理的堅持也反映在他的訪談上。他曾表達極爲推崇上個世紀威士忌黑暗時期生產的完美作品，對答過程中，隱約透露這世上銷量最佳調和威士忌幕後推手，對傳統工藝的喜愛。
他曾說：「在80年代威士忌產量不若現在巨大，工法技術仍保留傳統工藝，我個人認爲那個時代的作品雖然質樸，但帶有強烈的特色與風味。這對比目前威士忌產業中使用電腦大量定序威士忌風味的做法，我覺得上個世紀的作品更有強烈的個人特質。」
帝亞吉歐旗下共有28座麥芽蒸餾廠、1座穀類蒸餾廠，靠着Jim Beveridge巧手調和成令人驚豔的Johnnie Walker系列作品。他今年也榮獲大英帝國最優秀勳章（Most Excellent Order of the British Empire）中的官佐勳章（Officer of the Most Excellent Order of the British Empire），縱然獲得如此崇高地位，他仍保有謙遜的心，對一切得獎榮耀一律輕描淡寫地歸功於品牌幕後團隊；Jim Beveridge旗下調和團隊共有12位成員，負責保持帝亞吉歐旗下品牌一致水準，「我們只是品牌的保管者，沒有前人爲這品牌打下的紮實基礎，我們沒辦法站在巨人的肩上並與巨人同行。」足見謙遜的胸懷背後，養成了跨步向前不停的威士忌巨人。
調製完美象徵的皇家禮炮
對「保樂力加」集團來說，首席調酒師Sandy Hyslop是不可或缺的靈魂人物，36年長期的調和訓練，讓Sandy Hyslop擁有絕佳的嗅覺與品味。2005年成爲百齡壇（Ballantine's）首席調酒師之後也接下皇家禮炮（Royal Salute）的調和工作。他曾在一次採訪中直言：「很多人以爲首席調酒師的工作是把陳年後的威士忌調和就好，但對我來說，從蒸餾開始前我就會有預先的要求品質，並從這邊開始想像酒款在之後的歲月會產生什麼樣的變化，對我來說這纔是首席調酒師的核心工作價值。」
Sandy Hyslop是個標準工作狂，他1周2天待在Speyside，另外3天待在Glasgow，只爲了能調和出最棒的作品。而他爲了調和出最佳的威士忌風味，也不惜將集團旗下蒸餾廠的作品與對手交換－只爲了換到他心中最想要的味道。「蘇格蘭這裡不流行用買的，我們都用交換的。因爲這對我們來說是爲了尋求完美的味道，而這一桶桶的威士忌則是我們完成作品的必需。」
Sandy Hyslop對於現在市場上流行的NAS（No Age Statement，即不在酒標上標示年分，破除年分迷思，對許多調酒師來說會更能找出具潛力的酒質）風潮也略爲保守，他曾在一次訪談中提到：「雖然拿掉年分限制會對調酒師來得更有助益。但你無法想像皇家禮炮21年有多重要，對消費者來說，21年其實就是皇家禮炮的一個完美象徵、也是一個限制。雖然高年分原酒日益稀缺，但不會阻擋我調製21年作品的決心。對威士忌愛好者來說，皇家禮炮代表的是複雜、精準、平衡與美好。沒有這個21年的界線，皇家禮炮就再也不是皇家禮炮。」Sandy Hyslop對目前市面上的威士忌風向和自身調製出的皇家禮炮，下了如此註解。
調和格蘭超級8年雪莉桶
於2009年接下「格蘭菲迪」首席調酒師一職的Brian Kinsman，在集團內是第6任，雖然年輕，但從前任首席調酒師David Stewart手中接任後，將集團作品經營得有聲有色，而這或許和他主修化學脫不了關係－化學與自然變化，讓他經手調和的作品充滿特色，又有勇敢且大膽實驗的精神。
格蘭父子旗下共有6間麥芽蒸餾廠與一間穀類蒸餾廠，分別是格蘭菲迪、百富、奇富、Ailsa Bay、Tullamore（位於愛爾蘭）、格文穀類蒸餾廠與2001年購入的Tuthilltown蒸餾廠（美國）。Brian Kinsman想法多變富有創意，頗具有前任首席調酒師冒險犯難的精神。以格蘭（Grant's）重要的基酒之一「Ailsa Bay」爲例，Ailsa Bay蒸餾廠的特色是精準且乾淨的泥煤風味，相較於傳統釀製作品，Ailsa Bay蒸餾廠偏好這一切都經由電腦所控制。也因爲這樣，成品風味穩定而平衡，是拿來做調和最好的選擇。
Brian Kinsman將Ailsa Bay蒸餾廠作品送去調和時，也不忘留下一批作品經由他手調和出全新的絕佳產品，他將Tuthilltown旗下Hudson Whisky熟成的小型橡木桶（約40公升）拿來給Ailsa Bay做快速熟成，因爲桶型小，熟成速度快，讓Ailsa Bay的作品擁有不輸其它高年分作品的潛力。同時使用電腦精準計算酒精裡的酚值和泥煤值和使用不鏽鋼制的冷凝器（傳統爲銅製），種種獨具創意的做法，在威士忌產業相當少見。飲酒過量有礙健康