豆腐宴美食》陳家豆腐 犒賞味蕾的好地方

陳家豆腐的脆皮雙味黑白玉。(張潼翻攝)

陳家豆腐是深坑的百年老店。(張潼翻攝)

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經典菜色:【脆皮雙味黑白玉】取用青仁黑豆精製而成的黑豆腐;搭配深坑傳統的板豆腐裹粉油炸,沾五味醬和特調醬油膏,外酥內嫩,咬開後可吃到原味的豆腐漿汁。

店家簡介:遠近馳名的深坑豆腐,老街上數十家豆腐專賣店共同的招牌菜當推豆腐料理,「陳家豆腐」用傳承百年以上手工工法,所製作出的豆腐口感上特別受歡迎,加上供應有葷有素的豆腐料理,與當地山產料理,總是吸引無數饕客到這犒賞味蕾。

推薦可熱食與涼拌的這道「白玉豆腐腦」,以花生做爲主要食材,磨成漿再蒸熟放冷後,淋上少許醬油膏和海苔香鬆,淋醬突顯了滑嫩而濃郁的原味,鹹口味的口感吃起來有如豆花般綿密,軟嫩中帶着彈性,好滋味令人難忘。

推出的特色料理有:【三杯黑豆腐】青仁黑豆做成的黑豆腐,加筍片、黑木耳、九層塔,以醬油、糖、素沙茶拌炒,嚼勁介於魚丸和豆腐間,口齒留香。【腸旺臭豆腐】臭豆腐以蔬菜發酵,葷食加大腸頭、豬血;素食加面腸、菇類、筍片。以辣椒、豆瓣醬作湯底,嗜吃重口味者最愛。【白斬雞】最熱賣的首席周邊菜,放山雞重複浸泡冷、熱水,使肉質紮實滑潤,顧客必點、叫好又叫座的佳餚。

「陳家豆腐」老闆親切又阿莎力,於是許多人從生客變成常帶朋友來的熟客。如今,即使在午後冷門時段,他的「陳家豆腐」仍不時有食客進出。藉體察顧客的細微需要,找到改變消費慣性的着力點,照顧好小衆需要,大衆跟着上門,得以在競爭激烈、強敵環伺的觀光戰區,屹立至今,生意格外火紅,寫下立足老街的傳奇!

店家:陳家豆腐

地址:新北市深坑區深坑街91號

電話:(02)2662-2585