富山特產鱒魚壽司便當　出廠後放1天最美味

▲和臺灣便當不同，富山特產鱒魚壽司便當出廠後放1天最美味。記者黃士原／富山報導、攝影

喜愛日本旅行的朋友，對於日本的便當文化一定不陌生，尤其是在車站，可以看到各式各樣的便當，而在富山市最有名的就是鱒魚壽司便當。鱒魚壽司便當外型不但十分特別，經過重壓過後的鱒魚片與醋飯，口感及味道都十分特別。

鱒魚壽司便當在江戶時代就有了，現在是富山市特色便當，相關業者就高達40多家。製作上，是先將鱒魚切片，然後灑上些許的鹽，接着鋪在裝滿醋飯的便當盒內，然後再施予重壓(古法是石頭，現在是用機器壓)。鱒魚壽司便當另一個特色，就是竹製便當在裝滿醋飯之前，必須要用人工把竹葉一片片鋪好，然後再依序裝醋飯、鋪上滿滿的鱒魚片，所以在吃的時候，口中時會散發出淡淡的竹葉香味。▲源株式會社的鱒魚壽司便當外型很特別。

雖然這是壽司便當，但與其他壽司不同，鱒魚壽司便當保存期限可達3天(含製作當天)，源株式會社營業部長藤田秀和指出，在20度C左右的室溫下，放上1天之後鱒魚的鮮甜與醋飯相互吸收，這時候食用最美味。藤田秀和提醒，千萬不要放冰箱，不然醋飯可是會變的硬邦邦，失去又Q又紮實的口感。