官田菱角糉風味鮮10年沒漲價 回饋消費者端節後再調價

賴正成、胡明美用荔枝木、龍眼木燒大竈煮糉子，今年訂單滿檔，僅接受現場購買。記者莊曜聰／攝影

臺南官田區農會輔導的「田媽媽菱成糉藝坊」以在地農產做餡料包糉，菱角、蓮子糉多年來做出口碑，每年到端午節前訂單總是應接不暇，幾乎天天都在綁糉，但近年來原物料成本大增，可說是翻倍漲，像是鹹蛋黃每年都漲2元、今年單顆已經8塊半，相當驚人，業者胡正成、賴明美夫妻說已經10年沒調整價格，實在吃不消，下半年預計將調整價格。

「田媽媽菱成糉藝坊」已經有18年曆史，但算上胡正成、賴明美實際做出菱角糉的時間，已經整整24個年頭，他們用自家種植的菱角研發出菱角五穀糉、菱角五穀蓮子素糉、傳統菱角蛋黃糉、土豆素糉等，還用大竈燒龍眼木、荔枝木煮糉子，風味獨特。

胡正成說，官田是菱角故鄉，農民種植的有四角菱、綠二角菱、紅二角菱等種類，他嘗試後發現紅二角菱口感最適合，但產季已過端午節，因此在自家1分地種植，採收後馬上剝殼冷凍保鮮，等到消費者訂購再拿來包糉，炊煮後綿密口感特別好吃。

賴明美表示，除了原物料一直上漲，農村人力老化也是問題，早期糉藝坊成立時還有5、6人的「媽媽隊」，但變成阿嬤後陸續退休，現在就剩下她們夫妻檔還在打拚，平日一週包一次，每逢端午前訂單暴增，以近期爲例，每天至少都要包超過200顆，相當累人，但還是會持續做下去，也配合農會開發新品，未來打算開發蕎麥糉，讓消費者有更多選擇。

「田媽媽菱成糉藝坊」的菱角糉料多實在，每顆都包着胡家夫妻自家種植的菱角。記者莊曜聰／攝影

胡正成、賴明美夫妻用臺南官田特產菱角研發菱角糉，在農會輔導下成立「田媽媽菱成糉藝坊」已有18年之久。記者莊曜聰／攝影

「田媽媽菱成糉藝坊」菱角糉10年沒漲價，但不敵原物料持續上揚，下半年預計將調整售價。記者莊曜聰／攝影