貴州旅遊全攻略：食行遊購指南
貴州被譽爲天然“大公園”。特殊的喀斯特地質地貌、原生的自然環境、濃郁的少數民族風情，形成了以自然風光、人文景觀和民俗風情交相輝映的豐富旅遊資源。貴州的山，層巒疊嶂，秀峰林立，各具風姿。貴州的水蜿蜒於崇山峻嶺，奔騰穿瀉於深峽幽谷。 湖泊給這個山區省份增添了幾分嫵媚。貴州西部的草海，綠如碧玉，風景優美，被譽爲“高原上的明珠”。
貴州美食
貴州美食出名，主要是貴州人在“吃”上特別講究味覺和口感．黔味獨成體系，主要體現在酸辣上，酸有酸的突出，辣有辣的講究，除了酸辣之外，還有一個獨特之處就是貴州美食當中所用的“蘸水”。 在貴州說到“蘸水”絕對沒有人不知道，“蘸水”也就是各種美食中用的“蘸碟”，有湯料的，也有是乾料的，很多美食是不能離了“蘸水”的。在貴州人眼裡，各種美食所用的“蘸水”花樣繁多，講究也不少，不是簡單的辣椒加醬油就可以成其爲“蘸水”了。各種美食配各種各樣的“蘸水”絕對不能張冠李戴。因爲在貴州，品美食實際上也就是品嚐“蘸水”，所以不能隨隨便便配用“蘸水”，否則再好的食物都不能成其爲美食了。
1、狗肉火鍋蘸水；狗肉火鍋屬於濃湯類，要體現出狗肉火鍋的特殊風味就得配齊調料，一般都是用花椒麪、糊辣椒麪、魚香菜、薑末、蒜茸、芫荽、鹽、醬油、蔥花、味精等調料來配製。 特別提示： 在“蘸水”中點幾滴醋，味道更佳，而且不可缺少魚香菜。
2、魚火鍋蘸水；魚火鍋一般都是清湯，魚肉細嫩，湯味鮮美，吃魚肉或配菜，就都要 用 糊辣椒麪、魚香菜、薑末、芫荽、鹽、醬油、蔥花等調料來配製。魚火鍋又分紅湯火鍋和清湯火鍋，紅湯火鍋用以上的調料基本上就可以了，而清湯火鍋以上調料也可以，但最好加上一點別的調料如腐乳、蝦醬就能使清湯魚肉的味道更爲鮮美。 提示： 吃魚火鍋少點別的調料都不要緊，就是不能少了薑末，因薑末能起到去腥提鮮的作用，不加薑末味道絕對就是要差一點。再就是一般都可不加味精，吃魚就是吃魚的本身鮮味，當然加點也無妨，就是說品美食不能依靠味精來調味。
美食推薦：
1、苗家酸湯魚
衆多苗族菜餚中，以酸湯最爲著名，其酸香豐富，是苗族傳統的風味名菜。苗族同胞居住在大山裡，山高路遠，幾乎家家都有酸壇，少的一兩個，多的好幾個，甚至幾十個。苗家釀製酸湯取自高山上的泉水和自種的香糯釀製而成，味型獨特、酸鮮可口，在中式烹調味型裡未尋到酸湯風味的味型。苗族的酸湯魚、酸湯肉、酸湯菜等酸湯系列食品，均以酸湯爲原料。“酸湯”是一種 生物培養基培養的酸水，用這種酸水倒入鍋內煮熟即成酸湯。用它煮菜即叫酸湯菜， 煮魚即叫酸湯魚。酸湯魚已成爲風味名菜。其做法是將酸湯加水、食鹽煮沸，取鮮活 魚割去苦膽，入酸湯中煮制而成。肉嫩湯鮮，清香可口，令人食慾大增。
2、絲娃娃
有米麪粉做成薄紙狀小圓餅，烙熟，將蘿蔔絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、 糊辣椒等多種佐料，包在麪皮裹成小卷食用，別名素春捲。口感綿着四溢，極富特色。
3、腸旺面
腸旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃。它的主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和擀制的雞蛋麪條。配料和調料有20多種。主料和配料的製作都非常考究。配料如脆哨即用豬糟頭肉或五花肉，用以雞蛋麪、豬腸、血旺、脆哨四大原料爲本，再調放雞湯、紅油辣椒等佐料，經12道工序，纔出成品一份。其湯色鮮紅、麪條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉箸下嚥，更是滿口生香。麪條脆細爽口、食不粘牙；肉哨香脆、腸旺鮮嫩；辣而不猛、油而不膩；湯鮮味美、回味悠長。
4、戀愛豆腐果
戀愛豆腐果，是貴陽名小吃之一。以其名奇特、意味深長、風味別緻爲特色。將豆腐切成小塊，經適量鹼水發酵後，放在擦有食油的有眼鐵片或鐵網上，用糠殼、鋸木屑小火烘烤。待烤至外殼焦黃油亮、象吹進氣一樣鼓起來時，剖開填進用辣椒、醬油、食醋、麻油、味精、蔥花、蒜泥、薑末、折耳根等混合而成的"蘸水"、趁熱吃下、辣香嫩燙、鹹鮮爽口。
青椒炒青巖豆腐：青巖是一個古鎮，當地人把豆腐經過十幾道工序加工，是一道典型的貴州特色菜，青巖豆腐吃起來類似滷製品，很有嚼頭，而且是越嚼越出味。
6、花江狗肉
花江鎮經營狗肉已有一百多年的歷史。走進花江鎮，可以看到大街兩旁佈滿了經營狗肉的個體戶。花江是通往興義的要道，每天四五百人在此食宿，狗肉是這些客人的特佳食品。據說每天供應的狗肉都在數百斤，每天要殺三四十條狗。
花江狗肉之所以受到人們的喜愛，據說有三種理由：
其一是，狗肉可以治病，尤其是對高血壓患者有降壓之功能，對年邁體弱，小兒尿牀症效果最好。一般人冬天吃了狗肉可增加熱量，夏天吃了狗肉可降熱。體壯者強身，體弱者補氣，男女老幼皆宜。
其二是，店主殺狗不剝皮，像殺豬似的用開水把毛燙掉，去其內臟，小火沙鍋慢燉。水一次性放足，中間不添加水，保持原湯，讓肉香都燉出來。燉時要放花椒、生薑、陳皮、八角、山奈等佐料。
其三是，吃法講究，把燉好的狗肉切成片或塊，用碗裝好，用滾燙的原狗肉湯衝進碗內，加入姜、蔥花、胡椒粉、蕪荽、味精等。再給一盤胡辣椒水，邊蘸邊吃，又燙又辣又麻又香，清爽可口，味道鮮美。再添一杯美酒，更是其樂無窮。
7、刷把頭
顧名思義，刷把頭即是因爲酷似洗鍋用的刷把而得名。它指的是貴州興義的風味燒賣，始創於清代。吃刷把頭時需把雞湯舀入碗中，加入醬油、胡椒粉、紅油、香油、辣椒麪、蔥花調成味汁，然後用筷子夾起刷把頭，另取羹匙舀起味汁淋在刷把頭頂部，即可食用。
是貴陽街頭的著名小吃，味道香甜可口。質地細膩。它以個小、皮薄、餡多著稱。每碗湯圓10個，根據餡心不同而有火腿、芝麻、引子、花生、洗沙等五種味道。
畢節湯圓起源於畢節。在貴陽經營已有近50年的歷史。湯圓以糯米爲主要原料。製作方法是：先將糯米浸泡，然後像磨豆腐似的磨成漿狀，濾去水成爲吊漿粑。餡心特別講究，用十多種配料配成不同味道，分別製作，用五隔鍋煮熟，盛在小碗中，慢慢品嚐，味道之美難以言表。
住在貴州
貴州的主要住宿集中在貴陽，那裡住宿條件相對比較好，擁有多家星級賓館。其中，貴州飯店是貴州省首家四星級旅遊涉外飯店，設施條件優越，是理想的住宿場所，也是全省規模最大、接待條件最好的綜合性飯店。
此外，貴陽的星級賓館還有：貴陽金築大酒店等，來貴陽旅遊，尋找住處並非難事。
特別提示：一般而言，從貴陽市去旅遊景區不能當天趕回，旅遊景區的住宿條件相對較差，大多以招待所爲主，所以建議旅遊者前往附近中小城鎮居住，那裡的條件可能相對好些。
行在貴州
航空
遵義沒有航班直接到達，但是市區內有中國航空公司駐遵義的總代理，可以辦理機票代售、退票、信息查詢等業務。在遵義市中心丁字口的大屏幕顯示屏上，民航售票處每天分三次打出該天航班信息和近一週來的航班動向。
遵義是黔北重鎮，也是全省的交通樞紐，川黔鐵路縱貫全境，交通十分便利。從北京、上海、杭州、廣州、北海、昆明等城市開往成都和重慶方向的列車，都會在遵義停靠。其他地方的遊客也可以先到貴陽，從貴陽轉車到遵義，票價在15元左右。遵義火車站位於市區北面的北京路盡頭，到市中心大約10多分鐘。
公路
210國道與326國道在遵義市交匯。貴遵高速公路連接貴陽和遵義，總長145公里，從貴陽至遵義車程大約兩個多小時，平均每10分鐘便有一班高速巴士，根據客車的檔次不同，票價也不一樣，藍鯨、凱斯鮑爾等高檔客車的票價40-50元/人，金龍等中檔客車票價20-30元/人。另外，遵渝（遵義-重慶）高速公路正在建設中。遵義市的主要客運站有：
遵義汽車客運總站
地址：位於北京路火車站旁。
發往地點：省內主要發往貴陽等地。省外還有開往瀘州、東莞、晉江、昆明、南寧、溫州等方向的車，開往昆明的班車經過安順，票價70元左右。
春天堡車站
地址：距離遵義汽車客運總站300米左右，屬於遵義汽車客運總站。
發往地點：湄潭、鳳崗、餘慶等東線方向的長途汽車。
忠莊客車站（原苟家井長途汽車站）
地址：位於貴遵高等級公路出口處，距遵義市區有10公里左右，乘客可在市區乘坐23、867路在此下車。
發往地點：仁懷、鴨溪、金沙等南線方向的班車。
南門關汽車站
地址：位於周水橋，在丁子口坐中巴幾分鐘就到。
發往地點：長溝、深溪方向的車；平均半個小時左右就有一班。
茅草鋪汽車站
地址：茅草鋪開發區
發往地點：主要是發往赤水、習水、高坪、板橋、桐梓等北線的班車。
公交
市區裡的公交車不多，而且無論是大巴還是中巴，一律5毛。
遵義市內出租車起步價爲5元/3公里，一般不出城都是5元。晚上是10元起步。在遵義的許多縣城和鄉鎮，都可以看到三輪摩托車，如果是近距離出行可考慮乘坐。價格一般只要1-2元。
2、畢節交通指南
鐵路
畢節是不通火車的，現在的威寧草海卻已通火車。昭通到六盤水、宜賓到貴陽、昆明到成都的列車都從草海經過。乘火車時間相對比汽車要短，而且更便宜。
公路
現已建成貴畢高速公路（貴陽至畢節），大約要三個多小時的路程。在貴陽客車站，貴陽至畢節的票價按照車輛類型收費，依維柯票價55元左右，其餘車輛在20-30元/人之間；貴陽也有直接到大方和威寧的車。此外，從畢節沿321國道可至四川瀘州，沿326國道可至雲南曲靖。畢節汽車站在市內翠屏路1號。
貴陽—大方，早上7點到下午15點，2小時，30元。
貴陽—威寧，09：00發車，51元，5小時。
六盤水—畢節，07：00、08：00、14：00、16：00都有。
畢節—大方，金盃麪包車，45分鐘，10元。
畢節—威寧，客車/臥鋪車，4-5小時，30-35元。
公交
畢節市內的公交車只有幾十輛，幾條運行線路就涵蓋了市內各大幹道。均爲無人售票車。
出租
畢節是個不大的城市，在市區內打車一般一至兩人票價3元、三至五人票價5元，環城5元。車型以夏利、吉利居多。從長途汽車站步行到主要街道桂花路和威寧路，只需要十來分鐘。其餘下屬縣城出租車一般都是每人2元。
3、貴陽市交通概況
貴陽是貴州旅遊的集散中心，對外交通以鐵路爲主，湘黔、川黔、貴昆、黔桂4條鐵路在貴陽交匯，火車可直達北京、上海、南京、杭州、福州、鄭州、武漢、廣州、湛江、北海、成都、重慶、昆明、懷化、柳州等城市。省內，貴陽——六盤水（黃果樹）、貴陽—玉屏（梵淨山）開通了旅遊列車，貴陽與桐梓、凱里、都勻之間也有管內旅客列車往返。
航空方面，貴陽機場是省內唯一的民用機場，距市中心僅9公里，現有西南、四川、南方、深圳、廈門等多家航空公司在貴陽開設民航業務，開通航線30餘條，可直達全國各主要大中城市。
公路方面，以貴陽爲中心，湘黔、黔桂、滇黔、川黔4條國道及貴陽—安順—黃果樹、貴陽—遵義2條高速公路向省內各地、市、州呈輻射狀延伸。貴陽市長途汽車總站位於延安西路32號。
市內交通：貴陽有市內公共汽車線路30多條（單一票價1元），郊區線路20多條，中巴線路30多條，其中 1、2路公共汽車日夜環行於火車站與黔靈公園之間；26路、38路分別從市內河濱公園發往花溪和天河潭風景區。
遊在貴州
1、貴陽
黔靈山:2元
其它景區:甲秀樓，花溪風景區，天河潭，紅楓湖，文昌閣，存花湖，森林公園，南郊公園，河溶公園，抉風山。
2、安順
黃果樹風景區：（日間）40元（夜間）30元 龍宮：55元 蠟染藝術博物館：2元 織金洞景區：60元
其它景點：安順文廟，虹山公園，鎮寧犀牛洞，平壩天台山，盤江鐵索橋，關嶺摩巖壁畫，古屯堡村寨。
3、遵義 黔北
遵義會議址；5元
其它景區：楊粲墓，婁山關，赤水風景名勝區，赤水十寸洞瀑布，赤水市丙安鄉，赤水市四洞溝，茅臺鎮，海龍囤景區，夜郎城址，習水風景區，湘山寺，桃溪寺，遵義酒文化博物館。
4、黔東部
舞陽河風景區：60元（船票：60元） 梵淨山：15元
其它景點：舟溪蘆笙堂，漁洞溶洞，朗德上寨，西江千戶苗寨，雷公山，飛雲崖，肇興，岜沙苗寨，增衝鼓樓，杉木峰，杉木河，香爐山，劍河溫泉，高屯天生橋，黎平會址，青曼，銅鼓村，石阡溫泉，九龍洞。
5、黔南部、西南部
荔波樟江（小七孔：20元，大七孔：20元，樟江：50元） 馬嶺河峽谷景區：2元 萬峰林、距興義：25元
其它景點：茂蘭喀斯特森林自然保護區，灑金谷，仙橋石林，奎文閣，堯林溶洞，惠水燕子洞，文峰塔，安龍招堤，泥凼石林。
貴州特產
龍脊雲霧茶生長於有世界一絕之稱的龍脊梯田風景區，茶園海拔高度在八百米以上，屬亞熱帶季風區，受冷暖空氣交替影響，四季分明，雨量充沛，有機含量高，日照短，溫度大，終年流水潺潺，雲霧繚繞，晴日早晚遍野茶，陰雨連天滿山雲的無任何污染獨特的生長環境，是形成茶香高山雲霧質的理想之地。歷史悠久，乾隆年間曾爲貢品，石碑記載於龍脊村段寨，品質優良，是中國二十八大名茶之一，記載於《中國茶學辭典》。
2、遵義通草堆畫
以通草爲原料的工藝美術品。通草是一種亞熱帶草本植物，爲貴州特產。貴州人截斷其幹，從中取出白質纖維，將它製成片，即爲通草堆畫的原料草片。通草片潔白如玉，結構細密，一幅好的通草堆花既有高雅的雅雕效果，又有中國畫的筆觸墨意，不管是人物、山水，還是花鳥魚蟲，均千姿百態，各盡其趣，都能給人以充分的藝術享受。
3、遵義董酒
董酒是國家八大名酒之一，是白酒五大香型中唯一“其它類型”的代表，其酒色清澈透明，溴之花香幽雅，入中醇和濃郁，飲後甘爽味長。“酯香、醇香、藥香”是構成董酒香型的幾個重要方面。據說，董酒還有預防癌症之功效，董酒廠數千名職工數中無一人得過癌症。
4、貴州玉屏簫笛
玉屏簫笛：
我國的簫笛，許多地方都有出產，尤以貴州玉屏侗族自治縣生產的簫笛最爲有名。
關於玉簫笛的由來，在玉屏侗族羣衆中流傳着這麼兩句話：“仙到玉屏留古調，客從海外訪知音”。據傳，古時有位自稱“鹿皮大仙”的道人，遠路雲遊到玉屏，愛此水秀山青，竹茂林豐，遂停留下來，並與當地一位姓鄭的侗族才子結成莫逆之交。道人善音律，每有感懷，便寄興絲竹。可是當地佳竹雖多，卻無簫管，於是道人便找竹自制，並授鄭氏以吹奏之法。不久，道人便飄然而去，製作技藝被鄭氏傳承下來，從那以後，玉屏便有了簫笛生產。
玉屏簫笛在明萬曆年間便已名聲在外，明清兩代，玉屏簫笛都被皇室點爲“貢物”，上奉朝庭。
5、貴州畢節臭豆腐乾產於貴州畢節。
畢節臭豆腐乾已有100多年的生產歷史。相傳，清朝道光年間，畢節縣城內的一家豆腐作坊 有一天做得豆腐過多，未賣完。店主人怕老鼠咬吃，就分別放在幾個木櫃內。第二天取時， 有一個櫃子被忘了，沒有取出其中的豆腐，到第三天取出看時，豆腐已經發黴長毛了，可是 卻散發出一股特殊的香味。主人捨不得扔掉，便抹上食鹽用木炭火烤後出售，結果因其別有 風味，很快就賣完了。這就是畢節“臭豆腐乾”的由來。