國貨經典探尋潮品煥新 北京老字號“出圈”又“出彩”

隨着國潮的興起，年輕人開始熱衷於擁抱優秀的國貨品牌，老字號也正在迎來發展新機遇。近日記者走訪發現，北京的老字號正在掀起一輪煥新計劃。

在產品上的推陳出新，在銷售上的頗具匠心，以及對傳統理念和工匠精神的傳承，正在讓更多的北京老字號“出圈”又“出彩”。

老字號多維度煥新與創新

新老融合，生生不息。隨着現代科技的不斷髮展，北京老字號的信息化、數字化、智能化發展已成爲大趨勢，連通線上線下，通過科技賦能產品、營銷、品牌、渠道的擴圍升級改造，實現多維度的煥新與創新，已成爲持續推動老字號行業的傳承與發展的新勢力。

北京一商集團副總經理兼北京紅都集團黨委書記王福財告訴新京報貝殼財經記者，老字號屹立百年，仍然生機勃發，離不開與時俱進的年輕的心。紅都品牌從未停下創新的腳步，我們每年在產品、營銷模式、合作方式與宣傳推廣方式上都會有創新。

作爲民族特色產品腐乳的領軍企業，距今已有350餘年歷史的北京王致和食品有限公司一直在爲傳統產業的發展進行着自主的創新性研究。王致和擁有全豆腐乳關鍵生產工藝技術、減鹽腐乳生產工藝技術等多項自主研發的核心技術。

公司在行業內率先實現了全豆腐乳的生產，實現了大豆全組份利用，提高了大豆的利用率，減少了廢水廢渣的排放，節能降耗，提高了經濟效益；此項技術在國內屬首創，填補了行業空白，引領行業向節能降耗、綠色健康低碳方向發展。

同樣具有300多年曆史的北京同仁堂近年來也不斷加大科研投入和對老字號傳承保護與創新的力度。同仁堂研究院院長王志斌對記者表示，同仁堂一方面要保留自身核心技藝和品質，另一方面已啓動“數字化車間保健食品智能製造項目”工程建設，將新零售零號店、C2M智造中心、智慧物流中心、會議中心等多功能融爲一體，在基地整體功能上，實現了“守正創新”理念的落地。

擁有70多年曆史的北京地區第一家國營釀酒廠北京紅星股份有限公司近年來積極建設“智慧工廠”，爲二鍋頭品類的高質量發展嵌入智慧芯片。紅星通過自動化生產線、自動化倉儲及一物一碼等多個智能集成系統的應用，成功入選北京市智能工廠名單。

在打造智能工廠的同時，紅星也積極響應國家綠色生產、清潔生產的號召，充分利用能源管理系統、餘熱利用系統、污水處理系統、廢氣處理系統、太陽能光伏發電系統等，提高能源的配置效率，實現了廠房集約化、原料無害化、生產潔淨化、廢物資源化、能源低碳化等目標，併成功入選國家級綠色工廠名單。

2023年素以“驗配精準、技術精良、專業能力強和能承接高難光度眼鏡定配製作”而聞名的北京大明眼鏡與多家線上平臺合作，不但將銷售額逐步提升，而且將線上顧客成功轉化到了線下門店。

新中國第一家樂器工廠北京星海鋼琴集團有限公司聯合中央音樂學院打造的星海·央音education系列高端定製鋼琴，產品毛利率大幅增加成爲星海“爆款產品”。此外，星海在2023年度完成了61鍵摺疊琴88鍵摺疊便攜電鋼和3款立式電鋼和水晶電鋼琴、跨界電鋼琴及電吹管中管等15款智能數碼樂器並逐步量產。

同樣具有70年曆史、深耕工藝美術行業的老字號企業北京工美集團也正在嘗試讓更多的年輕人接受“傳統技藝”，愛上“國潮文化”。北京工美集團運營管理部部長王晶晶表示，集團於去年新創立的面向青年一代新消費人羣的非遺新消費品牌“予尋YUXUN”。工美予尋品牌經過大半年的孵化，得到了廣大消費者和各方的支持和認可，目前全網粉絲已經有200多萬，全網關注度超7億次。

傳承不守舊，創新不忘本

如何把握好“守正”和“創新”之間的平衡一直是老字號發展中的核心問題。如果老字號過於強調“守正”和原汁原味，可能難以迎合年輕消費者的口味，但另一方面如果老字號只爲吸引眼球而作出創新，把經年積澱的底蘊丟失了，可能也會引起一些傳統消費者的質疑，難以走得長久。

在老字號不斷探索守正創新的道路上，拓展場景體驗，將購買行爲延伸爲老字號“文化遊”正成爲連接“新老”的一座橋樑。老字號設立的企業博物館讓消費者有機會體驗老字號產品的製作流程，進而對老字號發展歷程產生共鳴。

北京紅星股份有限公司作爲白酒行業內唯一一家擁有三座博物館的企業，走在了文化創新的前列。公司於2021年、2022年先後升級改造完成前門源升號博物館、北京二鍋頭酒博物館，2023年在山西祁縣新建的釀造基地內建成紅星二鍋頭酒博物館，更好地傳承、發揚、傳播、創新二鍋頭技藝，真正讓更多消費者感受到非遺二鍋頭技藝的魅力，瞭解紅星純糧固態、自主釀造的強大實力，提升紅星品牌的整體美譽度。

歷史可追溯至1862年的老字號“龍順成”是中國紅木行業唯一的國家級非遺傳承單位，具有國家一級文物修復資質，長期參與故宮古傢俱修復工作。2023年龍順成推出了“木局”文化空間與“魯班學堂”，通過青年藝術家跨界聯合，推出木作手工教學、文化跨界活動等系列配套產品及服務，創新老字號文化體驗形式。

2024年龍順成推出了“一核兩翼”模式，打造“館藏復刻”系列傢俱，臻選博物館、收藏級經典產品進行珍品復刻，在傳承的基礎上，對器型的不足部分進行改造和大師微創新，推出設計師聯合作品，結合大漆等工藝跨界聯名，實現品牌守正創新。

距今已有7610年曆史的北京門頭溝琉璃渠村是元、明、清三朝皇家琉璃官窯所在地，長期以來一直爲故宮、天壇、頤和園等皇家建築燒製琉璃製品。如今這裡已經成爲北京第一個保留生產功能的非遺文化主題園區。

蝶變新生的琉璃文化創意產業園不僅通過安裝現代化設備，在實現環保達標的前提下，恢復琉璃的古法燒製技藝，搶救、保護、傳承官式琉璃製作工藝，保障故宮等古建築維修所需琉璃構件建材。同時，園區對公衆開放，通過打造琉璃文化展覽、研學體驗、文創產品、精品民宿等豐富業態，讓公衆能夠近距離了解琉璃文化的歷史、製作工藝，將千年琉璃窯火傳承下去。

此外，北京紅都集團黨委書記王福財透露，紅都集團下一步將建立紅都數字博物館，運用數字化技術保存、展示老字號發展史料，以數字化方式集中展示相關叢書、畫冊、視頻，講好老字號故事。採用專題方式，在北京地區博物館內以“館中館”形式打造“紅都老字號展示區”。

新京報貝殼財經記者 張曉翀 編輯 陳莉 校對 柳寶慶