國慶期間待客朋友點名這幾道菜，都說好吃，下飯還下酒

一、香辣排骨

材料準備

排骨：500克；幹辣椒：適量（根據個人口味）；生薑：3片；大蔥：1根；蒜：4瓣；醬油：2湯匙；料酒：1湯匙；糖：1湯匙；鹽：適量；食用油：適量；辣椒粉：適量（可選）；雞精（可選）：少許

步驟

1. 清洗排骨：將排骨用清水沖洗乾淨，放入鍋中，加水煮沸，焯水去除血沫，然後撈出瀝乾備用。

2. 切配料：大蔥切成段，生薑切片，蒜剁成末，幹辣椒剪成小段備用。

3. 醃製排骨：在一個大碗中，將焯過水的排骨加入醬油、料酒、糖和鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘，儘量讓調味料滲透進肉裡。

4. 熱油炒香：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入薑片和蒜末炒香，再加入幹辣椒段，快速翻炒出香味。

5. 煎排骨：將醃好的排骨放入鍋中，翻炒至表面微微焦黃，鎖住肉汁。

6. 加水燉煮：倒入適量水，沒過排骨，加入大蔥段，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮約30分鐘，直到排骨變軟入味。

7. 收汁調味：待排骨軟爛後，打開鍋蓋，調入適量的鹽和雞精（可選），大火收汁，最後撒上辣椒粉（可選）增色增味，翻炒均勻後即可裝盤。

(1) 燉煮時間可以根據排骨的大小和個人口感調整，喜歡更加軟爛的可以延長時間。

(2) 如果喜歡更濃郁的口味，可以在醃製時加入一些五香粉或其他香料。

(3) 辣椒的用量可以根據個人喜好增減，喜歡辣的可以多放些幹辣椒和辣椒粉。

二、辣炒花甲

花甲：500克；幹辣椒：適量；大蔥：1根（切段）；生薑：3片（切絲）；蒜：4瓣（切末）；醬油：1湯匙；料酒：1湯匙；辣椒粉：適量（可選）；食用油：適量；鹽：適量；雞精（可選）：少許；香菜（可選）：適量（切碎）

1. 清洗花甲：將花甲放入清水中，加入少許鹽，靜置30分鐘，讓其吐沙，然後用清水沖洗乾淨。

2. 準備調料：大蔥切段，生薑切絲，蒜切末，幹辣椒剪成小段備用。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱後先放入薑絲和蒜末炒香，再加入幹辣椒段煸炒出香味。

4. 加入花甲：將清洗乾淨的花甲放入鍋中，翻炒均勻，讓其充分吸收油香味。

5. 調味：加入料酒、醬油，繼續翻炒，使花甲均勻上色。

6. 加水燜煮：加入適量的水（剛好沒過花甲），加蓋燜煮約5分鐘，直到花甲全部開口。

7. 收汁調味：打開鍋蓋，加入鹽和雞精（可選），用大火收汁，最後撒上辣椒粉和香菜，翻炒均勻即可裝盤。

(1) 清洗花甲時，可以在水中加入一些澱粉，有助於更好地吐沙。

(2) 炒花甲時要注意火候，避免炒得過久導致肉質變老。

(3) 辣椒的用量可以根據個人口味調整，喜歡辣的可以多放幹辣椒和辣椒粉。

三、水煮肉片

豬肉裡脊：300克；青菜（如生菜或豆芽）：適量；幹辣椒：適量；花椒：適量；生薑：3片；大蔥：1根（切段）；蒜：4瓣（切末）；醬油：1湯匙；料酒：1湯匙；辣椒粉：適量；雞精（可選）：少許；食用油：適量；鹽：適量；澱粉：適量

1. 醃製肉片：將豬肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、醬油、鹽、澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘。

2. 準備青菜：在鍋中燒一鍋水，水開後加入適量鹽，焯水青菜（如生菜或豆芽）至剛斷生，撈出放入盤中備用。

3. 調製底料：在另一個碗中，準備調料：加入蒜末、辣椒粉和雞精（可選），混合均勻。

4. 煮肉片：在鍋中加入足夠的水，放入生薑和蔥段，待水開後，將醃製好的肉片逐片放入，快速攪拌，煮至變色熟透後撈出。

5. 準備油炸辣椒：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入幹辣椒和花椒，小火慢炸，直到香味釋放出來，注意不要炸糊。

6. 混合調料：將煮好的肉片放在之前焯好的青菜上，然後將炒好的辣椒油倒在肉片上，確保均勻覆蓋。

7. 最後裝盤：根據個人口味，調整辣椒粉的who.mosoec.cn用量，最後可以灑上一些蔥花或香菜裝飾，增添風味。

(1) 肉片切薄：切肉時儘量將肉片切得薄一些，這樣更容易入味和熟透。

(2) 焯水時間：焯青菜時，不要時間過長，以保持脆感和顏色鮮豔。

(3) 調味品選擇：可以根據個人口味，調整辣椒和花椒的用量，喜歡重口味的可以多加。

(4) 油溫控制：炸辣椒時，油溫不宜過高，以免辣椒炸焦。

四、蒜蓉生蠔

新鮮生蠔：8-12只；大蒜：6瓣（剁成蒜蓉）；黃油：20克；橄欖油：1湯匙；香蔥：適量（切碎）；鹽：適量；黑胡椒粉：適量；辣椒粉（可選）：適量；檸檬：1個（切片）

1. 清洗生蠔：將新鮮生蠔放入清水中，加入少許鹽，浸泡15分鐘，幫助清理沙粒和雜質。然後用刷子輕輕刷洗外殼，沖洗乾淨。

2. 預熱烤箱：將烤箱預熱至200℃（約392℉）。

3. 準備蒜蓉醬：在一個碗中，將蒜蓉、黃油和橄欖油混合均勻。如果喜歡，可以加入少許鹽和黑胡椒粉調味。

4. 打開生蠔：小心地用刀打開生蠔的殼，儘量保留蠔肉和其內的海水。將生蠔平放在烤盤上。

5. 塗抹蒜蓉醬：將準備好的蒜蓉醬均勻地塗抹在每個生蠔上，確保覆蓋住蠔肉。

6. 烤制生蠔：將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤約8-10分鐘，直到蒜蓉微微金黃，生蠔熟透。

7. 裝盤與點綴：將烤好的生蠔取出，撒上切碎的香蔥和辣椒粉（可選），並配上檸檬片，增添風味。

(1) 選擇生蠔：挑選新鮮、生機勃勃的生蠔，閉合良好，沒有異味。

(2) 清洗徹底：清洗生蠔時要確保去除所有的沙粒和雜質。

(3) 蒜蓉量：蒜蓉可以根據個人口味調整，喜歡蒜香濃烈的可以多加一些。

(4) 烤箱溫度：不同烤箱溫度可能會有所不同，建議在烤的過程中隨時觀察，以免烤糊。

(5) 調味選擇：可以根據自己的口味加入其他調味料，如意大利香料等，增加層次感。

五、黑椒牛仔骨

牛仔骨：500克；黑胡椒粉：1-2湯匙（根據口味調整）；大蒜：3瓣（切片）；洋蔥：1個（切片）；生抽：2湯匙；老抽：1湯匙；蜂蜜：1湯匙；食用油：適量；鹽：適量；香蔥：適量（切碎，用於裝飾）

1. 醃製牛仔骨：將牛仔骨洗淨，用廚房紙吸乾水分。放入碗中，加入黑胡椒粉、生抽、老抽、蜂蜜和少許鹽，攪拌均勻，讓牛仔骨充分裹上調料，醃製30分鐘至1小時。

2. 熱鍋冷油：在平底鍋中加入適量食用油，先將鍋加熱，然後倒入油，確保油溫適中。

3. 煎牛仔骨：將醃好的牛仔骨放入熱鍋中，中火煎制，每面煎約4-5分鐘，直到表面微焦，顏色變深。

4. 加入洋蔥和大蒜：在煎牛仔骨的同時，加入切好的洋蔥和大蒜，翻炒均勻，釋放香氣。

5. 加水燜煮：在鍋中加入適量的水（約100毫升），蓋上鍋蓋，轉小火燜煮10-15分鐘，使牛仔骨更加嫩滑入味。

6. 收汁：打開鍋蓋，繼續大火收汁，直到鍋中的湯汁濃稠，牛仔骨who.crazemall.cn表面包裹上濃郁的醬汁。

7. 裝盤與裝飾：將煮好的黑椒牛仔骨盛出，撒上切碎的香蔥，增添色彩和風味，即可享用。

(1) 醃製時間：牛仔骨醃製時間可以根據個人口味調整，建議至少醃製30分鐘。

(2) 火候控制：煎牛仔骨時要掌握火候，避免煎得過老，應保持肉質的鮮嫩。

(3) 黑胡椒粉：喜歡辛辣口味的人可以適量增加黑胡椒粉的用量。

(4) 燜煮時間：燜煮的時間可以根據牛仔骨的厚度適當調整，以確保肉質軟爛。

這些美味佳餚，不僅能爲國慶的聚會增添亮點，還能讓每位賓客都感受到主人的熱情與用心。在這個特別的節日裡，與家人朋友共享美食，聊聊生活，留下難忘的回憶，將是最美好的慶祝方式。快動手做出這些美味，讓節日的氣氛更加濃厚吧！