蛤蠣、生蠔易藏諾羅病毒 營養師祭「防腹瀉烹烤」2撇步
▲蛤蠣易藏諾羅病毒，營養師祭2烹烤小撇步：湯汁要收幹。（圖／記者嚴雲岑攝）
蛤蠣、生蠔等海鮮，是中秋節烤肉時廣受民衆歡迎的食材，但此類海鮮通常藏有諾羅病毒，若未烤熟就服用，可能會導致嘔吐、腹瀉等症狀。爲了避免民衆感染諾羅病能抱病在牀，壞了中秋連假興致，營養師祭出烤蛤蠣的2點小撇步，其中「湯汁收幹」是關鍵。
馬偕醫院營養課課長蔡一賢表示，蛤蠣、生蠔等不建議生吃，一定要打到全熟，就算貝殼打開了，也不要貪圖鮮甜湯汁馬上食用，而是要等到湯汁冒泡，快收干時再吃最安全。
由於貝類產品適合用中火慢慢烤，蔡一賢建議，再烹烤時可以裝在食器裡，與蔬菜一起放在烤網兩側催熟。如此一來，貝類打開後的湯汁不僅不會滴到炭火，引起對人體有害的濃煙，也可以在不用調味料的前提下，烹煮出帶有「海味」的蔬菜。
最後，她也提醒，市售烤肉醬多含有高鈉高鹽，刷太多反而會對身體造成負擔，建議民衆可用蘋果醋、檸檬等天然食材做調味。飲料的部分，也儘量少喝含糖飲，改用柚子或冷泡茶代替，才能達到消油解膩的效果。