海納百川》寶林懸案 找到槍找不到兇手（沈政男）

臺北寶林餐廳的邦克列酸中毒事件，已確定驗不到產生毒素的唐菖蒲椰毒菌，這樣一來，等於是找到槍，但沒找到開槍的那隻手，請問將來司法上如何破案與定罪？龐大的賠償責任如何歸屬？（王家瑜攝）

臺北寶林餐廳的邦克列酸中毒事件，已確定驗不到產生毒素的唐菖蒲椰毒菌，這樣一來，等於是找到槍，但沒找到開槍的那隻手，請問將來司法上如何破案與定罪？龐大的賠償責任如何歸屬？

更讓人擔憂的是，未來若要大規模檢驗食品中邦克列酸與唐菖蒲椰毒菌存在與否，臺灣有辦法執行嗎？

連嚴重中毒事件，都驗不出致病菌種，常規食品檢驗，細菌數量更低，如何驗出來？

何以致之？眉角就在於，臺灣對這隻菌，不是不熟，而是一無所知啊！

不知道新興疾病的致病原與致病機轉，第一步就是查書，當初收治中毒案例的急診科醫師就是這麼做，於是懷疑起邦克列酸，並說「中國大陸已發生多起」，後來果然證實就是此一毒素惹禍。

問題來了，邦克列酸不容易被破壞，因此事過境遷，依舊驗得到，但產生邦克列酸的菌種，唐菖蒲椰毒菌，十分嬌貴，非常挑食挑睡，然後，你就找不到它的芳蹤了。

即使進行14天實驗室培養，弄了餐廳裡頭的食材、器具與環境取樣，就是培養不出來這隻菌。

這樣一來，是否意味，那些食材、器具與環境各處，什麼，喔，「事後已經清掃乾淨，所以培養不出來？」

4個字：當然不是！

唐菖蒲椰毒菌的培養，需要一定的「湯頭」與環境條件，不然它未必長得出來，這在大陸的官方網站都有寫出SOP，可惜臺灣就是不願意參考。

除了培養，也可以檢驗此菌的基因，等於是槍手的屍體。細菌培養不出來，等於槍手抓不到活的，那麼，抓到槍手屍體，也可以！驗基因，就是抓屍體。

有嗎？臺灣有去驗唐菖蒲椰毒菌的基因嗎？官方沒有公佈，應該就是沒有，或者驗了也沒驗到。

因爲：唐菖蒲椰毒菌的基因檢測，到底要驗哪個基因片段，以及用什麼樣的方法檢驗，都還在研究當中，尚無定論，而所有這些研究，都是大陸做的，網路上查得到的相關論文也都是華人作者。

三一九破不了案，知道找李昌鈺，唐菖蒲椰毒菌抓不到，爲什麼不去問問大陸專家？

你看前陣子的西布特羅，最後沒辦法確定檢驗的哪個環節出了問題，這次則是唐菖蒲椰毒菌驗不出來，到底臺灣的食安事件「辦案」能力如何，實在讓人難以放心。未來，如果說「抽驗結果顯示，無唐菖蒲椰毒菌污染」，大家有辦法安心嗎？

還有，農業部說，「臺灣本土無唐菖蒲椰毒菌」，試問，你連怎麼驗出來都不知道，如何肯定？我的建議還是：去請教大陸專家吧。

這事情讓人最毛的地方是：你刻意在實驗室培養，都培養不出來，當初到底怎麼在柴米油鹽、鍋碗瓢盆的日常食事操作裡，迸出了這樣的細菌？

有人說「邦克列酸中毒在大陸也沒確定哪個環節出問題」，是嗎？至少人家都有培養或驗出唐菖蒲椰毒菌，而非只驗出邦克列酸，不然，怎麼寫出那麼多論文？現在，臺灣連要把此中毒事件寫成論文投稿國際期刊，恐怕都寫不出來，因爲，你沒抓到致病細菌啊！

（作者爲醫師）

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