黑豆釀醬油 秘技進校園

文昌國小以種植黑豆作爲校本課程，其中之一是把豆莢裡的黑豆踩出來。（周麗蘭攝）

西螺鎮是純釀造醬油的大本營，這幾年縣府加碼補助覆育臺灣本土黑豆、黃豆作爲食材，西螺文昌國小選定黑豆爲校本課程，邀請黑豆達人蔡財興指導種黑豆、曬黑豆、踩黑豆，也請來醬油工廠老闆教導釀醬油。

文昌國小推動食農教育讓學生了解土地到餐桌的歷程，但種植黑豆有其專業技術，校友蔡財興推廣黑豆契作多年，邀他回母校擔綱諮詢講師，教導耕作技術、製作豆花、豆腐，傳承在地飲食文化。

校長樑博雍表示，考量一到六年級不同年齡兒童對飲食學習能力不同，選擇不同課程主題，讓學生身體力行，經歷播種、發芽、枯萎、病蟲害、氣候衝擊，體會生命的可貴與大自然的不可違抗。

樑博雍說，黑豆採收後釀醬油再邀經營瑞春醬油的家長會長鍾政衛，從煮豆、拌曲、發酵、拌鹽水、入甕，完整傳授一整套。

蔡財興推廣黑豆茶、黑豆醋，與雲林縣、彰化縣、桃園縣、花蓮縣的農會合作，邀請民衆契作黑豆，溼豆收購價每公斤41元，總計約70公頃。

蔡財興表示，梅姬颱風重創今年的黑豆園，輕者損失6成，重者全軍覆沒，農人慾哭無淚。

他說，黑豆是省水雜糧，很適合地層下陷處栽種，收益每分地約6000元毛利，比種水稻高1000元。