環保新「食」尚 低碳年菜健康吃
▲除夕夜年菜總是令人垂涎三尺。（圖／資料照）
農曆春節到來，一連六天連假，除了走春以外，就是吃、吃、吃，臺北市環保局呼籲民衆，在春節就算吃的澎湃也要顧及健康，同時也提醒「低碳飲食三步驟」，包括在地食材選當季(Shop wisely)、多菜少肉求均衡(Eat advisably)、聰明烹調享美味(Cook smartly)等等，既可以吃出均衡健康，更能減少二氧化碳排放。
環保局指出，在食物的生產週期中，從生產、加工、運輸到買賣及廢棄階段之中，都會直接或間接消耗能源及排放二氧化碳，因此，選擇在地的當季食材是低碳飲食的基礎，環保局表示，選購當季食材不僅能避免肥料、農藥的過度使用，還能有效降低食物里程，縮短交通運輸時所產生的二氧化碳排放量。
▲肉類的碳排放量是蔬菜的19.6倍。（示意圖／布克文化提供）
此外，飲食也必須多菜、少肉、求均衡，環保局以碳足跡計算，羊肉約爲蔬菜的19.6倍，一公斤肉類生產也需耗損7到15公斤的穀物作爲飼料，而蔬菜不僅週期性低，所需的能源、資源也相對較少，纖維素及生理活性物質對人體也有益處。另外，選對食材後，聰明的烹煮方式也相當重要，環保局提醒，居家料理使用瓦斯爐加熱，會比使用電力加熱來的更有效率，此外，環保局也建議民衆能以悶燒或涼拌的低耗能方式來料理食材，透過聰明料理方式，不僅能保存食材營養，也能讓體內外皆環保。環保局進一步指出，因爲科技進步帶來現代生活環境便利，但也因爲過多的二氧化碳排放造成地球暖化危機，爲了有效降低暖化衝擊，除了隨手關燈的良好習慣外，也可以從飲食習慣稍作改變做起，謹記「SEC低碳飲食三步驟」，吃出健康並降低排碳量，成功搭上環保新「食」尚風潮。