加工肉品增罹癌風險！國健署：早餐少吃培根、香腸

▲加工肉品。（圖／取自《每日電訊報》）記者趙於婷／臺北報導國際癌症研究機構（IARC）研究證實，食用較多加工肉品和紅肉，會增加大腸癌風險，預計於11月2日公佈加工肉致癌研究。國健署署長邱淑媞表示，加工肉品及未加工的紅肉都會增加罹患大腸癌的風險，建議常吃西式早餐的民衆，儘量減少點含有培根、香腸及漢堡等加工肉品的餐點，以魚肉、瘦雞肉來取代。

國健署也提醒，儘量遠離加工肉品，如培根、香腸、火腿等煙燻、鹽漬或製作過程中加入防腐劑或化學物質（如硝酸鹽或亞硝酸鹽），皆是可能產生致癌物質的加工食品。而世界衛生組織（WHO）未來也可能宣佈將加工肉品列爲與煙、酒及石綿等同一等級的致癌物。

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