交大系上第一名畢業！她放棄英碩士學位接手家業 成蝨目魚職人推食魚教育

交大生物科技學系第一名畢業的凃欣儀分解蝨目魚主要部位，處理後的蝨目魚俐落擺放。記者謝進盛／攝影

交大生物科技學系（陽明交大前身）第一名畢業的凃欣儀，2年多前放棄在英國碩士學業返臺接手家中養殖業，爲推廣「食魚教育」，透過刀子俐落掌握處理蝨目魚竅門，更以蝨目魚娃娃道具逐一拆解各部位，讓外界更透徹認識蝨目魚。

凃欣儀老家在臺南北門，有16公頃魚塭，養殖蝨目魚、鱸魚、白蝦、午仔魚等，凃家從凃欣儀曾祖父開始，目前養殖已是第四代，

凃欣儀是萊鯷生物科技公司負責人，自創「和畝水產」品牌，今年當選外交部2024農業青年大使殊榮。

而賴清德總統本月11日接見國際青年大使與農業青年大使時，凃欣儀把握機會現場拆解蝨目魚娃娃，逐一介紹臺南早餐菜色，這幕「不照流程走」意外吸引賴總統曝光，賴更主動當起「道具助手」，除在旁幫忙拿零件，更將伸手展示魚頭、魚腸、魚肚等部位，兩人相互配合默契十足，事後不少人急問「她是誰？」，凃欣儀意外爆紅。

凃欣儀投入家中養殖業相當戲劇化，頂着交大生物科技學系第一名畢業光環，2022年已前往英國攻讀藥物經濟學研究所，約再半年即可拿到學位，結果祖父及外公相繼過世，家中遭逢鉅變無人接手養殖業，凃欣儀思考後斷然退學返臺接手，更以推動「食魚教育」，讓外界更清楚深入認識蝨目魚，更希望藉此帶動自家水產業務。

凃欣儀推廣手法很另類，甚至還學習如何殺蝨目魚；爲此還花了好幾個月向專門處理蝨目魚的婆婆媽媽們學習不同刀法要訣，也克服持刀恐懼，如何順利將一尾蝨目魚俐落刀解，起初推廣食魚教育時，還當衆示範殺魚，有些人還嚇到走避。

凃欣儀透過網路搜尋，找到大享食育協會，選購能逐一拆解組合的蝨目魚娃娃，將蝨目魚各部分包括魚腸、魚嶺、魚柳、魚皮、魚肚、魚骨等清楚解說，讓外界更透徹整條蝨目魚都能利用。

凃欣儀爲自家水產業務，長期在地方推動「食魚教育」，更以自制摺紙蝨目魚及選購另類蝨目魚娃娃教具讓大小朋友、學子清楚易懂，近兩年來至少已有數十場，甚至爲還有來自英、澳、美、日等國解說，目前轉身爲蝨目魚達職人，年輕女力闖出一片天。

凃欣儀專注處理蝨目魚情形。記者謝進盛／攝影

凃欣儀專注處理蝨目魚情形。記者謝進盛／攝影

蝨目魚是臺南著名美食，各部位幾乎都能利用料理。記者謝進盛／攝影

凃欣儀（左）利用蝨目魚娃娃分解蝨目魚講解各部位特色。記者謝進盛／攝影

凃欣儀處理蝨目魚刀法俐落，一尾蝨目魚經處理後清楚擺設。記者謝進盛／攝影