咖啡配吐司易膽結石？專家解答：1吃法要避免

坊間流傳早餐的經典組合「咖啡加吐司」容易造成膽結石，此說法是否爲真？（示意圖：shutterstock／達志）

坊間流傳早餐經典組合「咖啡加吐司」會造成膽結石，此說法是否爲真？對此，營養師宋明樺澄清，並不會因此發生，但需注意營養失衡的問題。此外，她提醒，很多減重族都採取無油飲食，導致膽汁無法有效地釋放出來，若本身膽固醇又較高，就容易生成膽固醇結石。

宋明樺在《醫點不誇張》節目上分享，膽結石其實是過猶不及的問題，油脂太多或太少都不好，因此與飲食內容有絕對的相關性。許多人可能忙碌不吃早餐，造成空腹時間過久；或早餐只吃精緻澱粉，如麪包、可頌、鐵板麪等油脂含量較高的食材，長久下來都會加重身體負擔。

宋明樺進一步提到，關於咖啡搭配吐司容易膽結石的說法，並不正確，反倒要注意營養不均衡的問題。建議在攝取澱粉的同時，也別忘了補充蛋白質，例如吃吐司時應加1顆荷包蛋來均衡營養，但別再搭配加工肉品、炸雞等食材，以免攝取過多油脂。

此外，宋明樺指出，有些人爲了有效減重，常採取無油飲食，三餐去皮、去油，所有食物都要過水。然而，飲食上缺乏油脂，容易造成膽汁無法有效地釋放出來，而人體一天會產生400～800毫升的膽汁，當膽汁排出不順，持續累積於膽囊中，尤其本身膽固醇又偏高者，易因而生成膽固醇結石。

至於現在很流行的健康餐，雖然烹調用油不多，但宋明樺說，通常都會有雞肉、雞蛋及豆腐，含食物本身油脂，因此可不用太擔心膽結石問題。另外，很多人認爲膽結石不能食用豆類，她則強調，要視種類而定，若爲百頁豆腐、三角油豆腐或炸豆皮等，油脂含量都過高，就比較不適合；若是無糖豆漿、毛豆及豆乾等，就是很不錯的選擇。