咖啡園太整齊被誤爲有強迫症 茶二代推有層次精品咖啡豆

「鶴巢」民宿，主理人陳建勳、林怡玲夫妻原本是茶二代，門外漢卻能產出有底蘊、有層次的咖啡。（呂妍庭攝）

「柏香茗茶咖啡莊園」的咖啡園排列整齊，從空中看下去還以爲是茶園。（陳建勳提供∕呂妍庭嘉義傳真）

「柏香茗茶咖啡莊園」的咖啡園靠一家人合力經營。（陳建勳提供∕呂妍庭嘉義傳真）

「柏香茗茶咖啡莊園」的咖啡園靠一家人合力經營。（陳建勳提供∕呂妍庭嘉義傳真）

陳建勳、林怡玲夫妻盼讓更多遊客體驗山城中的咖啡沙龍。（陳建勳提供∕呂妍庭嘉義傳真）

嘉義縣咖啡三部曲─精品咖啡示範場域「鶴巢」民宿，主理人陳建勳、林怡玲夫妻，從茶二代到種咖啡、產製咖啡豆，門外漢卻能產出有底蘊、有層次的咖啡，除靠兩代通力合作，擁有國際感官中級認證的林怡玲更是一大關鍵，靠着她與生俱來的敏銳度，讓「柏香茗茶咖啡莊園」在阿里山咖啡精英交流賽屢獲佳績。

柏香是阿里山超過43年的老茶廠，第1代陳俊恆是石棹土生土長的在地人，20歲就撐起全家生計，早期以金針、竹筍爲生，因實在無法提升家庭經濟，便到茶改場學習製茶，開啓種茶人生，多年來因對家鄉地理位置的瞭解，目前管理近5甲地的茶園，兒子陳建勲退伍後返鄉跟着父親腳步，學習、投入種茶、製茶，2017年開始嘗試種咖啡。

陳建勲說，這塊養了3年的土地種茶雖不是太合適，卻是種咖啡最佳位置，主要是這片有良好半日照環境，早上陽光充足，下午雲霧繚繞產生折射光，在取得全家人共識下，0.3公頃土地慢速日照條件，不但種出好咖啡，更讓一家人經營出獲認證的咖啡莊園。

「柏香茗茶咖啡莊園」的咖啡園從空中看下去，總被誤會是茶園，林怡玲說，自家咖啡園當時靠拉水線量測距離，整齊到咖啡廳業者實地參觀都問「你們有強迫症嗎？」，笑說種植距離大又整齊，只是想讓咖啡樹苗人健康成長。

林怡玲說，田間管理和後製是全家一起來，唯獨挑豆是她的堅持，表示茶產業以男性爲主，咖啡需要更細項分工，因天生的感官敏銳度，透過杯測就能瞭解後製過程有哪裡要調整，爲好好保護、養成這項天賦，她現在都好好吃東西、細細品味、記憶食物的味道。

坦言初期因缺乏製作咖啡技術，加上和長輩觀念不同有所磨合，報名許多課程的林怡玲靠着「老師說」這招，成功說服長輩，讓長輩從接受到認同她的作法，也慶幸家中長輩會分享傳統制茶及曬菜乾經驗，協助他們漸漸摸索出咖啡豆日曬技巧，成功跨越世代觀念鴻溝。

陳建勲說，柏香希望以子品牌「Hern Hern CAFE´」，讓遊客體驗山城中的咖啡沙龍，透過親手做、親身體驗的儀式感，品嚐大自然賜予的幸福味道，民宿取名鶴巢，除了來鶴巢請喝好茶，鶴巢(hó-siū)也是珍惜長輩贈與的情感，與來客共享。

嘉義縣政府表示，鶴巢爲嘉義縣咖啡三部曲─精品咖啡示範場域，示範場域將據點串連各莊園推廣咖啡產業，結合返鄉親年展露自己身手，感受家鄉的存在。