凱菲屋再邀泰籍名廚客座　不出國吃得到道地泰式料理

▲臺北君悅酒店凱菲屋6月12日起至30日推出「暹羅味旅」泰式美食饗宴。(圖／臺北君悅酒店提供)旅遊中心／綜合報導

即使已經是臺北人氣Buffet餐廳，臺北君悅酒店凱菲屋仍不斷的舉辦活動，6月12日起至30日推出「暹羅味旅」泰式美食饗宴，邀請泰國華欣凱悅酒店（Hyatt Regency Hua Hin）Talay Thai Restaurant & Bar主廚Sane Sripeaw帶來招牌泰式料理，讓大家不用出國就吃得到泰式風味。而且7月1日有第二波抽獎活動，有機會得到普吉島凱悅度假村或華欣凱悅酒店免費3晚住宿。曾於仁川凱悅酒店、關島凱悅酒店客座的Sripeaw主廚表示，泰國菜通常因地區分爲北部、東北部、中部與南部菜系。北部菜系味道比較溫和、烹調手法以炆煮爲多；東北菜系味道較爲濃郁辛辣，多以涼拌手法料理蔬菜；中部菜系以湯品、快炒與各式醬料的應用爲特色；至於南方菜系除了常以海鮮、椰漿或椰奶入菜之外，也因爲天候溼熱的關係，所以口味以幫助排汗的重咸和重辣爲多。還有講究華麗擺盤、烹飪手法精巧、香料多且繁複的宮廷菜系。

主廚推薦的美味料理有酥脆鍋粑佐椰奶花生豬肉醬、酸辣鮮蝦湯、豬肉綠咖哩、鮮芒果米糕。Sripeaw主廚說，酥脆鍋粑佐椰奶花生豬肉醬這道口味偏南部菜系的泰式料理，不僅考驗廚師拿捏炸鍋粑時間與火候的功夫，椰奶比例的掌控，更是左右沾醬風味的重要關鍵之一，色澤溫潤宛若象牙的鍋粑，咀嚼時咔滋咔滋的酥脆口感與淡淡米香，讓人意猶未盡。