「綠豆分兩種」她納悶 農業部曝關鍵：這款適合煮湯

綠豆有不同品種，毛綠豆比較適合煮綠豆湯。（示意圖：shutterstock／達志）

綠豆是日常生活中常見的食材。網紅宅女小紅近日在網路上PO出照片，裡面有兩包綠豆，一包叫綠豆子、一包叫毛綠豆，讓她不解，詢問「這兩個有什麼不同」。有網友迴應，毛綠豆煮綠豆湯比較好喝。另農業部也曾在臉書上解釋，臺灣綠豆分兩種，毛綠豆是拿來當家用鮮食的材料、或是煮綠豆湯，另外一種則稱爲「油綠豆」，是拿來加工製作成綠豆餡的。

宅女小紅在臉書個人粉絲專頁貼出一張照片，裡面有兩包綠豆，一包名字寫的是「綠豆子」、一包寫的是「毛綠豆」。她詢問，「戴起老花眼鏡研究這兩個有什麼不同，最後決定問網友。」對於這個問題，網友紛紛留言迴應，「毛綠豆煮起來比較好吃」、「毛綠豆鬆軟好吃，感覺比較新鮮」、「毛綠豆煮綠豆湯比較細緻好吃」、「綠豆子比較偏油綠豆，比較硬」。

農業部則解釋，民衆買綠豆的時候可以從外皮做分辨，像「臺農5號」就是毛綠豆，特色是種皮薄、外皮帶粉質，主要用途是家用、鮮食居多，烹煮時容易熟軟。而油綠豆的特徵則是種皮厚、外皮油亮、營養價值較高，比較適合加工做成綠豆餡，臺灣自產的則是「臺農3號」。

至於要煮出好喝的綠豆湯，農業部也提醒，除了要選對綠豆之外，想要煮得柔軟、煮得綿密，要等煮熟軟化再加糖纔會綿密；若是先加糖，則會抑制澱粉糊化，綠豆就會煮不軟。