冬至吃湯圓4種人不適合! 營養師點出關鍵「支鏈澱粉」

▲冬至吃湯圓4種人不適合!營養師點出關鍵支鏈澱粉」。(圖/資料照/嘉義基督教醫院提供)

記者嚴雲岑臺北報導

69歲的王伯伯罹患糖尿病,去年冬至吃了5~6顆湯圓,不僅腹脹難受,連飯後血糖都比平常還高。今(21)日就是冬至,營養師表示,冬至湯圓主成份糯米大量支鏈澱粉,會增加與消化酵素接觸的面積,大量攝取容易伴隨消化不全、腹脹、腹痛症狀建議有4種問題人應小心食用

林口長庚營養治療科營養師陳昕玫表示,應小心吃湯圓的4類族羣分別爲糖尿病、胃食道逆流牙口發育不全與中風後吞嚥困難病患

陳昕玫逐一說明,支鏈澱粉吸收速度快,因此升糖指數(GI)較高,血糖易快速上升,且4顆包餡湯圓就等於一碗白飯,建議病友應減量正餐白飯只吃半碗,而餐間湯圓兩粒足矣。

對於胃食道逆流、腸胃不適或容易腹脹的患者而言,湯圓本身餡料所含的糖分及甜湯易加重腸胃道負擔,且湯圓具高黏性,若有牙口發育不全或缺牙者應切小塊並充分咀嚼後再食用,以免噎到。中風後吞嚥困難者,也不建議攝取,以免嗆咳致吸入性肺炎風險

最後,陳昕玫提醒,包餡湯圓一顆就有70大卡,而無餡料的紅白小湯圓約10顆有同等熱量。另外烹煮時額外加入的砂糖或是紅豆紫米配料都是額外的熱量來源,一般民衆吃包餡湯圓一次應以2顆爲宜,無餡料紅白小湯圓則建議不超過20顆,與正餐主食作替換,每吃2顆包餡湯圓則減少半碗白飯,以減少額外熱量。