美麥當勞染大腸桿菌釀1死 專家避開3食物 哈密瓜也上榜

美國麥當勞（McDonald's）大腸桿菌感染事件已釀成75起病例、1人死亡，美國食品專家表示，他們通常會避免食用生豆芽、袋裝沙拉及哈密瓜。（資料照／美聯社）

與美國麥當勞（McDonald's）四盎司牛肉堡相關的大腸桿菌感染事件已釀成75起病例、1人死亡，目前調查鎖定漢堡內的洋蔥絲，美國食品專家表示，他們通常會避免食用生豆芽、袋裝沙拉及哈密瓜，其中有專家封哈密瓜是「最致命」的農產品之一。

美國國家廣播公司新聞網（NBC News）報導，美國疾病管制暨預防中心（CDC）25日發佈報告指出，與麥當勞四盎司牛肉堡相關的大腸桿菌感染病例，已從49例增至75例，病例擴及13州，住院人數也從10人增至22人，當中1人死亡，目前美國聯邦官員懷疑，漢堡中的洋蔥絲可能是大腸桿菌源頭。

民衆如何避免因大腸桿菌食物中毒？美國食品安全專家表示，他們通常會避免生食豆芽菜、袋裝沙拉及哈密瓜。

美國羅格斯大學（Rutgers University）食品科學教授沙夫納（Don Schaffner）表示，食物從農場到餐廳或超市期間經過愈多道程序，被細菌感染、散播的機會就愈多，這些程序包含切、預洗、添加其他成分等。

美國麥當勞（McDonald's）大腸桿菌感染事件已釀成75起病例、1人死亡，美國食品專家表示會避免食用生豆芽、袋裝沙拉及哈密瓜。（圖：shutterstock／達志）

喬治華盛頓大學（George Washington University）食品安全暨營養安全研究所（Institute for Food Safety and Nutrition Security）主任科瓦爾西克（Barbara Kowalcyk）表示，她會避免食用袋裝綠葉沙拉、豆芽及哈密瓜，因爲裝有生菜的袋子或容器密封起來，爲細菌創造繁殖條件。

準備生菜沙拉時，她也會捨棄已經裂開或損壞的葉子，因爲這些地方成爲細菌孳生的破口，她也會把最外層的葉子丟掉，接着再徹底清洗生菜，她強調要用流動清水清洗，再用乾淨紙巾擦乾，「細菌黏黏的，摩擦能讓它們脫落」。

沙夫納表示，過去大腸桿菌感染病例多和預先清洗綠葉蔬菜有關，這些清水中的氯含量通常不足，豆芽則是另外一個問題，種子會在溫暖環境中發芽，發芽時將營養素釋放至水中，細菌因此跟着生長。

至於瓜果類，沙夫納提醒，切開的瓜果類容易孳生病原體，尤其是閒置不管的話，他說經常參加研討會，會議的早餐自助吧常有現切水果，就這樣放一整天，雖然外觀沒有改變，但細菌早已不斷滋生。

西北大學食品監管政策教授德特維勒（Darin Detwiler）尤其會避開哈密瓜，因爲哈密瓜的網狀外皮容易藏匿細菌，「這是最致命的農產品之一，哈密瓜有完美的pH值，你怎麼清洗外皮都不夠」。

除了上述3種蔬果，專家們也提到，不會吃未煮熟的肉類、家禽、魚及雞蛋，也不會喝未經高溫殺菌的牛奶。