南霸天北上遇缺工 漢來緩開下午餐

臺北漢來大飯店12月正式開幕，即面臨缺工壓力，只得暫時停開自助餐廳下午餐期。圖爲臺北漢來大飯店島語自助餐廳。（漢來提供／黃琮淵臺北傳真）

缺工衝擊疫後觀光復蘇，有「南霸天」之稱的高雄漢來大飯店，揮軍臺北首役就踢到缺工鐵板，臺北漢來12月正式開幕，但員工還有至少2成沒補齊，迫不得已「自揮三刀」，除停開自助餐的下午餐期，大廳也暫不供餐，原本下月要開幕的高價鍋物和牛排館，只好等明年春節過後再開，趁這段期間急補人。

看好疫後內需旺盛，加上國門重開，國際展覽帶進龐大人流，位於南港展覽館旁的臺北漢來大飯店10月啓動試營運，卻也難逃缺工的震撼教育，館內島語自助餐廳天天爆滿，卻苦無充裕人力奧援，原本下午餐期的規劃只能先緩緩，以供應午晚餐爲先。

據瞭解，在臺北漢來緩開下午餐前，已有近2千預約人次，漢來於是採取「就地升級」作法，讓這些下午餐客人用下午餐的價錢、享用午餐的菜色，因而未引發抱怨。不過漢來仍希望儘速補人，原本大廳酒吧的員工也調往支援自助餐廳，因而暫停供餐。

除此之外，臺北漢來原計劃下月與飯店同步開幕的高價鍋物和牛排館，也是因爲缺工，延至明年春節過後再開。此項調整主要考量農曆年前後爲用餐高峰，人力勢必吃緊，尤其島語餐廳在開放訂位後，除夕兩輪在1小時內隨即滿位，都讓漢來不敢大意。

飯店業者指出，缺工是長期問題，尤其疫後內需迅速回溫，人力更顯短缺，臺北漢來此時開幕，一來不是畢業季，要找「新鮮的肝」難度本來就高，二是同業的在職老鳥坐等年終，現在也不可能動，導致人力缺口更不易補足，推估農曆年後應會好些。

飯店業者認爲，隨着國門重開，政府希望積極吸引外籍人士來臺，但缺工未解，將拖累觀光競爭力，臺北漢來雖是新飯店，但並非「小白」，一開業就面臨人力補不齊的壓力，經營策略被迫調整，這也會嚇跑有意進軍飯店業的新血，必須嚴肅以對。