男罹食道癌是吃出來的 醫揪3危險因子全中了

一名60歲男子就診時表示，近來吞嚥時總覺得有異物感，進一步安排做胃鏡檢查，結果最後確診爲早期食道癌。（示意圖：shutterstock／達志）

一名60歲男子就診時表示，近來吞嚥時總覺得喉嚨有異物感，導致現在多以軟質或液態食物爲主。醫師一聽就覺得不太對勁，於是進一步安排做胃鏡檢查，結果最後確診爲早期食道癌。事後分析罹病原因，發現他愛吃很燙的火鍋，同時還會搭配飲用高濃度酒精；再加上火鍋煮太久，亞硝酸鹽濃度會飆升，而這些都是食道癌的危險因子。

腎臟科醫師洪永祥在《健康好生活》節目上表示，該男子本身有高血壓、高血脂的問題，固定每3個月回診拿藥。某次回診時，對方提到吞嚥時喉嚨一直有異物感，先前也曾發生過類似情況，但只要喝完水就都能改善，然而此次卻沒效，尤其是吃越乾燥、越硬的食物，卡住的感覺會更明顯，以致於現在都吃偏軟、液態的食物。

洪永祥接着提到，進一步詢問男子後發現，他過去並未照過胃鏡，於是就轉至腸胃科檢查。3個月後，男子來診時表示，檢查結果顯示爲食道癌，所幸及時發現並接受手術治療，目前已經在康復中。

洪永祥轉述男子的說法，提及腸胃科醫師分析後認爲，他罹患食道癌的原因可能與幾個危險因子有關。首先是男子非常喜歡吃火鍋，特別是很燙口的食物，且一邊吃鍋還經常搭配高粱酒。而很燙的食物及高濃度酒精都是已知的食道癌危險因子。

此外，洪永祥說，火鍋湯煮30分鐘後，會大量產生亞硝酸鹽，與食物進入體內後會產生亞硝胺，這也是導致食道癌的高風險物質。上述因素加總起來，成爲引發男子食道癌的罪魁禍首。

洪永祥提醒，並非不能吃火鍋，而是應該選擇比較清淡的鍋底；且要喝湯最好在煮30分鐘前飲用，並應等稍微放涼後再喝、每次只喝少量。此外，最重要的是戒酒，如此才能降低風險，享受火鍋的同時兼顧健康。

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