搶救NG食材　王品集團將推出「醜蔬果」餐廳

▲王品集團董事長陳正輝表示，王品將創設號醜蔬果餐廳。（圖／王品提供）記者黃士原／臺北報導

王品25週年了，目前旗下已有18個品牌，未來王品還是繼續新創品牌，今年臺灣與大陸將各有2至3個新品牌會推出，其中今年會推出以「醜蔬果」爲主要食材的餐廳，讓這些原本在產地就被淘汰的食材能夠被採用，同時也喚起大家對於醜蔬果的重視，這個新品牌預計今年會推出。

王品集團董事長陳正輝表示，開設醜蔬果餐廳並不是爲了獲利、降低成本爲目標，而是想善盡企業的社會責任，陳正輝說，即使賣相不佳的蔬果，在運送成本上也是一樣，並不會因爲是NG品就能省下更多成本。不過陳正輝提到，要將醜蔬果變成料理，除了美味之外，也要讓外表不好看的蔬果變得好吃又好看，所以目前已有多位資深主廚加入研發行列。

至於日前剛公佈的臺北米其林指南，王品集團旗下品牌都沒入書，陳正輝說，被選入米其林指南一直不是王品發展的重點，王品現在的發展目標是成爲臺灣的國民美食，做出能讓消費者滿意美食，消費者滿意度一直是集團在意的地方。

過去王品集團擅長在高價餐飲，但這幾高價餐飲競爭愈來愈來激烈，旗下多個品牌也出現老化情況，陳正輝在接掌王品董事長之後，帶領王品集團進行轉型，除了淘汰弱店，強化原有品牌之外，也積極開發新品牌，2017年王品集團已經推出4個新品牌，分別是酷必、麻佬大、乍牛、沐越，2018年初登場還有青花驕。