全臺唯一熟成豬！歐巴在信義區開店 真正道地韓式料理
位於市政府一號出口旁巷內的韓肉舖，老闆是一位韓國人，因爲想要讓臺灣人體驗正宗的韓式料理，所以堅持所有餐點都有滿滿的正宗韓國味。店裡不同於一般的韓式燒烤餐廳，會把肉品放到桌上的鐵盤烤，反而會希望在廚房裡先做料理，老闆說：「因爲石板的溫度不夠熱，如果在廚房裡製作的話，會有更好的肉的口感。」希望提供更多元美味的韓式料理。
▲韓肉舖是全臺灣唯一有在賣熟成豬肉的韓式烤肉店。（圖／記者華少甫攝）
熟成豬肉店裡的豬肉都是熟成豬肉，老闆解釋：「在臺灣的所有韓國烤肉店，沒有人作熟成豬肉，第一個原因是因爲設備很貴，我特別從韓國帶過來，第二個是因爲設備要很大的空間，沒辦法一次冰那麼多，我因爲都少量少量賣，所以可以負擔。」熟成的肉因爲經過密封低溫，會自己發酵，會比一般的肉質口感來的更好，「就算肉煎到焦掉，口感還是會很軟有彈性。」
▲店家會用蛋皮把雜菜包覆起來，上桌時才切開。（圖／記者華少甫攝）
韓式雜菜看起來像是韓式冬粉，其實在韓國，這個東西叫做雜菜，老闆解釋：「它長得像冬粉，但裡面有很多菜混合在一起，每一家的口味都不同，可以搭配很多種不同的菜跟肉。」店家比較特別之處，是它用蛋皮包起來，切開來後可以混合韓式冬粉，一起吃口感更佳。
▲牛肉涓豆腐鍋吃起來甜甜的，沒有太多調味。（圖／記者華少甫攝）
牛肉涓豆腐鍋涓豆腐有牛肉、豬肉、菇菇、海鮮、香腸、餃子等六種口味，與臺灣對涓豆腐一般的印象不同，韓國的涓豆腐多是用豆漿做好的豆渣再經特殊處理製成，吃起來甜甜的，沒有太多調味，店家所以用豆花代替涓豆腐，鍋底用牛肉或豬肉的熟成肉搭配蔬菜調味，「豆花是我覺得比較能代替韓國口味的東西，因爲甜甜的，也比較適合臺灣人。」
▲韓肉舖的泡菜煎餅比較薄，老闆強調這是韓國的正統作法。（圖／記者華少甫攝）
泡菜煎餅店家的煎餅比較薄，老闆強調這是韓國的正統作法，「韓國的煎餅都是家裡有剩下來的東西，用麪漿跟菜混合在一起，是很簡單的食物。」店家的泡菜完全融合在煎餅裡，一口咬下去非常夠味。此外，還有另外一款海鮮煎餅，則非常適合搭配濁酒一起食用。
▲韓式炸醬麪用熟成過的豬五花作基底，加上甜麪醬，拌成黑色之後，搭配蔥一起食用。（圖／記者華少甫攝）
韓式炸醬麪用熟成過的豬五花作基底，加上韓國有名的甜麪醬，拌成黑色之後，搭配蔥一起食用。值得一提的是，店家的面並非選用較有嚼勁的韓國的黃面，而是選用臺灣的面，口感比較好咬，也比較適合臺灣人。
▲韓肉舖的豬肉是招牌餐點。（圖／記者華少甫攝）
豬梅花肉＆豬五花肉是店裡的招牌，經過熟成處理後，口感跟肉質的彈性都明顯更好。
此外，店家不定期會配合電影公司作各樣的活動，主廚也都會現場製作韓式料理喔！
好康分享活動，即日起至5月15日止，到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app，便可獲得免費的炸醬麪或韓式拌飯一份。
韓肉舖地址：臺北市基隆路一段163-2號（市府捷運站一號出口巷內）電話：02-3765-5003營業時間：12:00~14:30，17:30~22:00，20:30最後點餐，用餐限90分鐘，無公休日
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