“全天候！”坐滿！多家知名餐廳有新變化！廣東人的快樂來了！

近日，

有不少街坊發現，

廣州城中不少知名餐廳

最近不只開啓“早茶”‍‍

更打開“消夜”模式~~

原本只做午間和晚間兩個飯市的餐廳，

營業時長一下覆蓋全天。

廣州多家知名餐廳新變化：

全天都能吃！

“沒想到居然開茶市了！”

上個週末，家住海珠區的李女士一家人

專程去一家老廣“網紅”餐廳嘆早茶。

9時，店內已坐滿茶客，這家以廣府特色美食啫啫煲爲招牌菜的餐廳首開早茶服務。

圖片來源：城事特搜

在坦尾地鐵站附近，另一間街坊餐廳也在不久前開啓早茶服務。

在天河，某知名餐廳優化升級了消夜服務，打造了五種消夜專屬風味，提供類似28元/斤泉水山坑魚生的限時特惠美食，吸引了很多食客到店消費。

圖片來源：城事特搜

有餐廳升級消夜業務後

增加近30萬元/月營收

友情提示：

如果一個廣州人跟你說“得閒飲茶”，

你不用急着做早起的準備，

他說的一半可能是客套話，

還有一半可能，

他想跟你約的不是早茶，

而是夜茶……

沒錯，在廣州，早晚都是要喝茶的！

早茶、下午茶、消夜等

原本屬於“雞肋”時段，

如今正成爲各餐飲品牌

提高翻檯率、爭奪用戶場景的焦點。

“對同一家店而言，相比晚餐時段，消夜時段的人均消費有所下降，更加惠民。”天河一餐廳相關負責人稱，從近段時間的營運情況來看，升級的消夜業務每晚新增約1萬多元的營收，一個月保守估計增加近30萬元營收。在鋪租成本相對穩定的前提下，抵消增長的人工、食材與雜費的成本，消夜帶來的利潤增量較爲可觀。

“坦尾地鐵站附近茶樓不多，我們新開的茶市正好填補了該區域的這塊‘空缺’，將早晨8點半到11點這段時間用起來，人均20多元，很有性價比，初步實現了客流增量。爲了做好這個茶市，我們專門請來順德師傅班底服務。”海珠一餐廳主理人樑先生說，過去他們主營鴿主題的火鍋，如今多元的服務讓餐廳在附近餐飲圈中的競爭力有所提升。

食客：

希望能嚐到

更多新花樣的點心！

廣州做早茶的餐廳很多，競爭亦不小。飲食界資深行家伍先生告訴記者，提供具有差異性的、新意不斷的產品，才能爲食客帶來有效價值，也是餐飲企業可持續發展的關鍵。

據悉，有供應早茶的餐廳已有“星期美點”服務，每隔3個星期則根據門店的實際運營情況，結合點心受歡迎程度排行來調整出品。“我們希望能嚐到新花樣的點心。”食客蔣寧告訴記者。

“餐飲供應鏈是全時段餐飲的試金石。全時段經營的益處顯而易見，但要注意的是，延長營業時間並非只是時間維度上的簡單延伸，而是從運營模式到消費場景、再到產品結構等整個餐飲供應鏈體系的挑戰。”廣州食評家勞毅波說。

他進一步分析，餐飲品牌須從產品、客羣、場景、人工等各個方面，對品牌的全方位考驗，這是對綜合實力的考量。

不少街坊紛紛表示：

深夜11點“飲啖茶食個包”

是廣州人獨有的“消夜”快樂~

對於餐廳

改成這種模式你怎麼看？

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來源 | 廣州日報

編輯 | 胡啓亮