廣州！機器人餐廳來啦！
在廣州最繁華的CBD珠江新城，一家新開的名叫Foodom的中餐廳看起來如此與衆不同，廚房裡沒有鐺鐺的切菜聲，沒有此起彼伏的傳菜聲，更沒有繚繞的油煙、汗水。如果你仔細聽，只會聽到輕微的嗡嗡聲、噝噝的絞肉聲。因爲這是一家機器人餐廳。
生炒魚皮角、鍋上叉燒、雞汁豆芽等幾十道順德名菜，還有現調的雞尾酒、冰激凌等美食，全都出自於40多臺機器人之手。尋常巷陌間，煙火氣十足的中餐館，卻成了科技創新的最佳應用場景。廣州這座市民氣息濃郁的城市，總會以一種最接地氣的方式，引領着時代的潮流。
當美食遇見科技
一直以來，人工智能技術更多是在遠離人們日常應用場景的雲端和專業領域發揮作用。所以，雖然人們都知道機器人很強大，卻感覺和日常生活關聯不大。Foodom餐廳的一幕徹底刷新了這一認知。機器人時代正大踏步地走入社會的日常，其速度也許會超過我們的想象。
餐飲行業看起來並不高端，但真正將一家餐廳交由機器人去運營，卻絕非易事。無論是複雜的餐廳環境，還是人們對美食的挑剔，都使得機器人餐廳的技術複雜度遠超想象。 Foodom的46臺機器人涵蓋了從材料配送，到煎炸蒸炒，再到迎賓送餐、點餐支付的全流程，其背後則是一張由自動化、營養學、人機交互、數字溯源等300多項專利技術所構築的智能技術網。
Foodom主打順德菜，爲此，研發人員特地聘請順德十大名廚，以師傅帶徒弟的形式對炒鍋機器人進行一對一的培養，炒菜的油溫、下菜順序、收汁工藝、翻炒方式與時間等要素全部以標準化、數字化的方式輸入機器人的大腦，經過千百次的試驗，讓機器人徒弟逐漸掌握每一道菜的精華，將順德頂級大廚的地道手藝帶給萬千食客。
當然，Foodom的野心也遠不止於一間小小的中餐廳，其背後站着的是碧桂園和一張更加宏偉的科技藍圖。這家世界500強級別的企業巨頭，2018年開始在高科技領域佈局，進軍機器人產業是碧桂園多元化發展的重要舉措之一，希望機器人能成爲其未來強大競爭力的來源，也能給其他各項業務的應用帶來質的提升。
創新的賽道
在碧桂園的計劃裡，Foodom從廣州出發，走向全世界，成熟的技術加上雄厚的資金實力，巨頭的入局使得機器人對傳統飲食行業的顛覆性革命陡然加速。當機器人學會了中華美食中的各色菜餚，也許很快，機器人餐廳就不再是街頭的新奇物種，而成爲餐飲行業的主力，開在全球城市的大街小巷。
從地產到餐飲，碧桂園的跨界看起來有些大，但其實背後有着縝密的商業考量。碧桂園集團董事會主席楊國強一直都認爲，未來是科技創新引領行業的時代。很多時候，創新更多是源於市場競爭下的本能反應，是殺出來的一條血路。而在技術成熟、市場穩定之後，創新則成爲一種自覺意識，不少企業還由此樹立了做強民族企業的使命感。
對於碧桂園這種體量的企業而言，其選擇創新發展的賽道，一定是最廣闊的那條。而衣食住行既是人類的基本需求，同時也是人類技術革新的重要土壤，很多新技術的應用都是從這些簡單領域開始的。
碧桂園早在兩年前就佈局了現代農業，從源頭生產最實惠、健康的食材，用科技去改造傳統的農業生產。現在又大規模佈局作爲終端的餐廳，用機器人去改造食物的製作和銷售。中華美食與現代科技的融合，讓機器人餐廳的未來充滿了廣闊的想象空間。
無論是從商業，還是技術角度來看，比傳統餐廳更健康、更美味、更便宜，機器人餐廳總有一天會做得到。到那個時候，人們也許還會懷念那些路邊小攤，也許會思考，機器人掌勺的餐廳會不會少了點人間煙火味道？科技的發展帶來全新體驗的同時，會不會讓我們失去某些特有的溫度和樂趣，生出“從前的日色變得慢，車、馬、郵件都慢”的感慨？
城市的新活力
Foodom所在的廣州，正是面臨這類命題最多的城市之一。這座有着2000多年曆史的嶺南明珠，浸染着嶺南文化最美的風華。科技，面向未來；文化，回味着過往。那些古老的生活習慣、老去的舊屋、舊城，如何煥發全新的活力，成爲城市競爭力的一部分？
2018年10月，習近平總書記視察廣東期間對廣州提出了“老城市新活力”的時代課題。實現老城市新活力，正是要讓歷史體現爲新的空間場景或生活方式，從而釋放出新的發展活力。
事實上，坐擁深厚的歷史文化積澱、豐富的科技創新資源，廣州生生不息的文化力量，正多元包容地吸納着創造的多樣性，因而成爲各種新業態、新技術孕育的最佳土壤。
楊國強相信，在這樣一個充滿市場活力的商業場景中，把科技的力量注入到2000多年的文化歷史中去，廣州一定會有不一樣的光彩。
位於廣州珠江新城的Foodom機器人餐廳前，一個偶然路過的小女孩忽然停下了腳步，這看起來只有四五歲的孩子用她稚嫩的童音問媽媽，“我可以吃機器人做的冰激凌嗎？”千年文化浸潤下的廣州，科技催生的強大生命力正悄悄地改變着人們的生活，這是城市的新活力在蓬勃地滋長。
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