缺碘變胖又思考遲緩 專家授3招補充：可吃1類食物

營養師許育禎分享日常可透過3招來補足碘，包括避免長時間烹煮、使用含碘鹽，以及食用海藻類食物。（示意圖：shutterstock／達志）

根據調查發現，逾半數臺人有缺碘的情況。營養師許育禎指出，碘在人體佔有舉足輕重的地位，若攝取不足時，容易產生肥胖、疲倦、甲狀腺腫大，甚至造成思考遲緩。她並分享日常可透過3招來補足，包括避免長時間烹煮、使用含碘鹽，以及食用海藻類食物，如海帶、海苔等。

許育禎在個人粉專發文表示，碘是組成甲狀腺素不可缺少的成分，有助於甲狀腺素的正常分泌，而甲狀腺素則是主宰能量調節代謝、發育的重要荷爾蒙之一。然而，根據先前的統計資料說明，全臺有51.9％民衆尿液碘濃度低於標準。

許育禎進一步說明，甲狀腺素可提高基礎代謝率，並調節食慾和體重。當碘攝取不夠時，會造成甲狀腺素分泌不足，令代謝率下降，進而產生肥胖、疲倦、怕冷、水腫、甲狀腺腫大，嚴重甚至會造成思考遲緩。

另外，許育禎還提到，胎兒的腦部發育和成熟必須依賴母體內充足的甲狀腺素，其也與胎兒的骨骼、軀幹生長及神經肌肉的發展有關。當缺乏碘時，會讓胎兒生長遲滯，或造成流產、死胎、新生兒先天缺陷也大增。

至於爲何國人容易缺碘？許育禎說明，並不是所有鹽巴都有添加碘，尤其是天然玫瑰鹽、海鹽本身含碘量很少；且碘在烹調時容易流失，以水煮來說，加入鹽巴調味後，煮10分鐘碘流失高達40%。此外，在臺灣，許多人經常外食，但店家使用的鹽巴是否爲含碘鹽，無從得知。

談及該如何補充碘？許育禎分享，可購買含碘鹽，其產品外包裝通常會標明「碘爲必需營養素。本產品加碘。但甲狀腺病人應諮詢相關醫師意見。」醒語字樣。另外，應儘量減少長時間的烹煮，起鍋前再加入含碘鹽調味，以保留更多碘離子；也可多食用海帶、海苔等食物，這些海藻類食物皆含有豐富的碘。

許育禎補充，每天其實只要1茶匙（5公克鹽），再加上新鮮食材本身的碘含量，幾乎就能達到每日需求量。但要注意的是，應少吃很鹹的加工食品，只會攝取到大量的鈉，完全沒有碘。