軟雀粑的味道

□周天紅

要吃軟雀粑就得割軟雀草，要割軟雀草就得去改板坡。　　改板坡那裡的軟雀草多呀，滿坡滿地都是。從改板坡坡頂望下去，一眼全是田塊。那些田塊，就像一塊塊被改鋸好了的松木板子重重疊疊地放在那裡，很有畫面感。剛開春，上邊的三灣塘水庫還沒放水呢，一塊塊的梯田都幹着，裡面長滿了軟雀草,學名“鼠麴草”。　　軟雀草有鄉土味道，軟雀粑就更有味道了。　　改板坡那坡上坡下，全是些站起弓起割軟雀草的人。把軟雀草大筐小筐地揹回家，把嫩的青的選出來，其他的也是餵豬喂牛等牲口的好飼料。將軟雀草洗淨，放在開水鍋裡簡單煮一下，把苦色素去了，用筷子挑起來，切細切勻了，再拌上些米麪子攪和好。別慌，還得一把一把地揉搓成圓兒溜湫的粑粑，放在切菜板上晾上一晾，就可放入甑子蒸籠裡蒸了。一出鍋，揭了蓋，一屋子裡都是軟雀粑的清香。吃軟雀粑就得趁熱，要是再來上一碗熱乎乎的骨頭湯，那就更有滋味了。　　村子口老黃桷樹下五嫂做的軟雀粑，不愛吃的人都愛吃兩個。　　五嫂做軟雀粑的手藝，就是在五塊石那鄉場上，也是排得上號的。　　五塊石是大山深溝裡的老鄉場，一條青石板古道順着小溪連通南北，上走洞子場，下走觀音沱，巴掌那麼大的一個地界，熱鬧呀。場口上有兩棵上百年的老黃桷樹，樹下有五砣大石頭做石墩子，方便大家踩着過河，這場呀，也就得了“五塊石”這個名字。五嫂就在黃桷樹下襬了個攤位賣軟雀粑。　　五塊石逢農曆三六九趕鄉場。逢場的頭一天，五嫂就從改板坡上割了軟雀草揹回來。　　五嫂做軟雀粑那是很講究的。她一上竈，那是清一色的白頭套白圍裙白手套，灰都不沾。那些軟雀草，全是選擇嫩的青的，反反覆覆洗過四五道，才下鍋煮。這一煮，那是講究火候的。時間煮短了，澀味兒沒去掉，煮久了，清香味又沒有了。軟雀草煮了切了，與米粉面子攪拌配料的比例也是有講究的。米粉面子多了，粑粑是稀的，蒸熟後要黏手黏筷子。米粉面子少了，只有軟雀草，澀口。　　五嫂的軟雀粑香呀。五塊石趕鄉場的時候，一個粑粑攤子上坐滿了人，都是指着要吃軟雀粑的。五嫂做生意靈活，不吃粑粑的也歡迎，隨手送上一根板凳給你坐着。如果你是早晨從家裡起身吃鹹了或是幹了力氣活兒口渴了，她會送上一碗骨頭湯，不來兩個軟雀粑，你心裡也過意不去呀。再說了，五嫂那軟雀粑好吃，隨着風飄着香呢。好些人翻山越嶺地去趕五塊石那鄉場，不爲別的事兒，就是爲了去吃一盤五嫂的軟雀粑。　　五嫂就靠着做粑粑的生意，把一對兒女雙雙送進了城裡的大學。　　軟雀粑是美食，也是鄉愁，是讓人無法忘卻的記憶。