三芝茭白筍產季 邀您免費體驗採筍、筊白筍簡易烹調報你知！

【旅遊經 洪書瑱報導】

筊白筍又稱「美人腿」，臺語則稱爲腳白筍，但古名稱爲「菰」，而筊白筍的產地，以南投縣埔里鎮、新北市三芝區，而每年10月到11月就是「三芝茭白筍產季」，爲推廣三芝筊白筍，將於明(26)日及27日在芝蘭公園舉辦「海洋芝心茭響曲」活動，現場不僅有表演節目、DIY手作活動及最受歡迎──免費採筍體驗，另還有趣味運動競賽、文創農夫市集及闖關活動，也能方便民衆採購新鮮的茭白筍。

三芝區爲新北最大茭白筍產區，因受惠大屯山系清淨甘甜的泉水與肥沃的水梯田，且一年僅收成一次，擁有充足時間生長與成熟，孕育出茭白筍支支鮮美脆甜。三芝區農會理事長林義信表示，三芝區農會爲推廣優質的茭白筍及展現農民辛苦耕耘成果，每年都定期舉辦評鑑活動，今年特別訂於10月23日邀請專家學者爲剝白組、帶殼組和甜筍王進行評分，選出筍中之王，獲獎農友們也將在10月26日開幕活動進行頒獎。

王春梅女士從事茭白筍種植有30多年經驗，兼顧農業生態環境採友善耕作

此次也有農村女力參賽，三芝茭白筍農王春梅女士於民國100年進入農會產銷班，一路從班員做到班長。王女士從事茭白筍種植有30多年經驗，爲了兼顧農業生態環境的保育採友善耕作，於筍田入水口裝置鐵絲網，隔絕來自溝渠的福壽螺及靠人工撿拾福壽螺卵塊，避免茭白筍病蟲害，另外對於茭白筍的育苗、分苗、定植、留筍等作業都親力親爲，所以自產茭白筍支支筍身長、筍徑粗，且筍肉纖維細緻飽滿鮮甜，是許多老饕的最愛。臺灣農村婦女在農業勞動力中佔很大比例，不僅是幸福家庭、社區、經濟的重要因素，也是發展地方的關鍵角色。

明後2日三芝區公所於芝蘭公園辦理採筍體驗

2024三芝茭白筍節「海洋芝心茭響曲」活動將於10月26日及27日連續2天在芝蘭公園舉辦，最受青睞的免費採茭白筍體驗，將限800人蔘與，每日10梯次，每梯次30名線上報名，保留10名開放現場經闖關成功者報名，歡迎大小朋友一同下田採筍，感受農民的辛勞與豐收的喜悅。

除此之外，活動現場還有茭白筍頒獎、茭你拓染及筍殼紙DIY活動、沙灘趣味運動與集結40多攤優質農特產品農夫市集及文創市集。此外，即日起至10月31日止在三芝區興華驛站農業及藝術教育中心辦理以古農具及北海岸在地藝術家作品爲兩大主軸的「藝起農遊」農藝展覽。

有時民衆會不小心購買到黑心狀態的筊白筍，其實不是泥土或生病，是一種菌類，人體吃了不會造成傷害，就是不好看，賣相不好，且若過於密集，較影響口感而已！至於筊白筍如何烹調，可以水煮、火烤(建議不去皮)都好吃，就能吃到筊白筍清甜，若口味重一點的民衆可醮醬油膏等調料，還有比較便利的方法，還可以去皮後整條筊白筍放在白米之上，一起與白米同煮即可，飯熟了再從飯鍋拿起筊白筍盛盤，吃法與水煮筊白筍相同。而喜歡口味重的人，可以利用鹹鴨蛋添味，做一道「金莎筊白筍」，筊白筍切滾刀汆燙2分鐘撈起，另起油鍋加熱，加入切碎的鹹鴨蛋蛋黃與蒜末炒至冒泡，之後再加入鹹蛋白，再加入筊白筍，起鍋前還可加入蔥、辣椒添色加香，提醒因鹹鴨蛋有其鹹味，可不加其他調味品，但現代鹹鴨蛋鹹味已有所調整，民衆可以適量斟酌！

民衆享美食之際，首重食材選擇，着重「不時不食」，加上環保議題，減少食物的里程，建議「吃在地、食當季」理念。新北市農業局表示，新北茭白筍年產值約2億元，其中三芝區茭白筍產量就佔50%以上，民衆想食用當季茭白筍，除直接到產地購買外，也可以至三芝區農會鮮芝香購物城訂購(網址：https://www.facebook.com/3gorg.market/)。

以上圖片：新北市政府農業局提供