《舌尖2》古法煉油產致癌物 專家：有氧加熱毒性強百倍
大陸紀錄片《舌尖上的中國》第二季日前介紹來自徽州的古代榨油法，卻在科學網站引發質疑聲浪。有網友指，此種制油法恐因加熱時間不當，產生致癌物。對此，《ETtoday東森新聞雲》記者詢問化學專家吳家誠，他表示：「若加熱溫度超過120度，會加速致癌物的產生，毒性強。」
▲徽州的古代煉油法恐產生毒性強致癌物。（圖／東森新聞／示意圖）
吳家誠表示，油品一旦經過加熱會產生Benzopyrene（多環芳香烴）化合物，而其中若在有氧情況情況下加熱，還會產生硝基多環芳香烴，毒素比多環芳香烴高上100倍。除此之外，該榨油法還有出油率低，保存不易等缺點，因此受到網友討論。《舌尖2》延續第一季內容，繼續介紹大陸各地特色歷史美食，該片總導演曾表示，「要入選的美食一定要健康、真實、好吃、傳承、相對日常。」
▲央視紀錄片《舌尖上的中國2》介紹各地美食生態，傳統習慣改變。（圖／翻攝網路）
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