舌尖感受得到！24歲美眉堅持賣「銅板好咖啡」

記者陳姿吟／臺北報導、攝影星期一是上班族開啓一週的時間，許多人總會選擇來杯咖啡，是醒腦的作用，也是心情的轉換；不過一杯好的咖啡是怎麼樣的咖啡呢？對於一杯咖啡的價值，每個人也許定義不同，喜好也會不同。

「我認爲物超所值的咖啡，纔是好咖啡！」24歲的羅尹裴斬釘截鐵的這麼說，看起來還像是個大學生的羅尹裴，若不是站在店裡張羅大小事，很難想像年紀輕輕的她，已經擁有自己的一間咖啡店，而且是有着種種「執着」的咖啡店。▲開幕不過三個月的「森巴莊園精品咖啡」，已經有許多上班族成爲老顧客，原因在於這邊的咖啡銅板就可以買到，而且有羅尹裴堅持的「物超所值」。羅尹裴將她「物超所值好咖啡」的概念，落實在店內的每一個飲品，也包括巧克力、水果茶、奶茶等等；乍聽之下，一般人會以爲「精品」兩個字代表的是高檔、昂貴的意思，但其實精品咖啡在美國精品咖啡協會（SCAA）的定義是：「產自理想生長氣候地區的優良品種咖啡豆」，羅尹裴執著於選用這樣的咖啡豆，讓客人在「森巴莊園精品咖啡」，幾個十塊錢銅板就可以喝到一杯「精品咖啡」。

一開始對咖啡完全不懂的羅尹裴，因爲喝到一杯「帶有果香的咖啡」覺得非常好喝，而決心要開一間咖啡店。於是四處去拜託懂咖啡的人教導，開店前甚至試了100公斤左右的咖啡豆，纔將比例最完美的咖啡呈現在客人眼前，就是這股毅力讓纔開店三個月的森巴莊園咖啡，已經擁有許多老顧客，羅尹裴開心的說：「我一直相信用心做，客人就會發現這裡的咖啡不一樣，因爲舌尖是感受得到的。」而她親手研發調配的這杯「帶有果香的咖啡」─黑莓咖啡，也成了店裡的招牌。店裡的咖啡不用重烘焙，而選用淺焙的方式，羅尹裴說，因爲她對自己選用的咖啡豆十分有信心，她要讓客人喝到咖啡豆最基本、原始的香味，再用比例的不同去做出咖啡的層次感。▲森巴莊園的咖啡，喝起來各自有一種獨特的層次口感，圖爲一杯只要60元的卡布奇諾。▲提拉米蘇口味的咖啡，喝起來帶甜卻一點也不膩，完全不會遮蓋掉咖啡原有的香味。 ▲左：店裡的巧可力飲品，選用「Musetti」品牌巧克力與牛奶完美的結合。右：水果茶是每天直接從水果店進貨，百分之百的純水果調配，只能用新鮮好喝來形容。深深瞭解上班族「隨手喝咖啡」的需求，羅尹裴一開始就決心要做這樣的外帶咖啡店，但是外帶咖啡必須克服的比內用咖啡更多，包括不會馬上喝的咖啡要怎麼調配味道纔不會「走味」、以及客人可能會因爲外帶而要求咖啡要燙一點，但過燙的咖啡會影響口感等等，羅尹裴都一一研究、嘗試。 ▲多樣的拉花也是店員羅李晟特地去學的。▲羅李晟拉花中；而且連外帶咖啡也不會省去拉花的步驟喔！ ▲左：選用最耐熱的5號杯蓋，看得出羅尹裴對客人的細心。右：年輕漂亮的羅尹裴卻有着過人的毅力，「物超所值」的咖啡深植客人的心。▲店內類似畢卡索畫風的畫作，使小小的店裡色彩鮮豔、帶點活潑。羅尹裴賣的咖啡，不只是美味的咖啡，而是一杯一杯不計較利潤高或低的咖啡、還有從頭至尾堅持品牌精神的執着；如果來到南京東路一帶，不要錯過這一杯僅需要幾十元的「物超所值好咖啡」！▲物超所值買的不只是一杯「精品咖啡」，還有一整天的愜意心情。【森巴莊園精品咖啡】地址：臺北市松山區南京東路五段123巷33號電話：（02）2761─9767營業時間：每日7：30至19：00